吃海参有什么作用？
1、自然增长，野生海刺参在海洋里自然生长，天然鲜活； 2、营养价值高，富含蛋白质和人体必需氨基酸，钙、磷、铁等矿物质含量丰富且均衡，药用价值高； 3、肉质鲜嫩，吃起来口感绝佳。 由于野生海刺参的生长环境和自身的生理特点，使它拥有其他海产品不可替代的营养价值，因此受到人们广泛食用、关注。现在市场上出现了人工养殖的刺参，由于采用圈养模式，饲料中营养成分不全，所以人工养殖的海参尽管比野生海参便宜很多，但营养价值却不如野生海刺参。
目前，我国对海刺参的资源开发和利用仍处在初级阶段，市场前景非常广阔。随着人们对海刺参认知程度的不断提高及消费需求量的不断增大，其贸易额也会持续增加。
据海关统计显示，中国2019年进口刺参达40.8万吨，同比增长5.7%，价值69.7亿元，同比增长8.5%。其中加拿大也是中国最大的刺参进口来源国，占比达到29%，其次是美国、澳大利亚和荷兰。 中国是全球最大的刺参消费国之一，国内消费者对刺参的营养价值有着较高认可度。随着消费升级和食品安全越来越受重视，国内消费者会更加青睐于品质佳、营养好的刺参产品。不过也有相关专家表示，目前国内刺参行业还存在标准化程度低、精深加工不足等问题，未来应该加大科研投入，进行规模化栽培，开发多样化产品，同时加强监管力度，确保产品质量。