1、醋中含有丰富的蛋白质，而生姜中含有植物抗菌物质“姜辣素”，两者结合可以增强细胞的免疫功能，因此食用醋泡姜对感冒有预防作用；
2、由于食盐具有杀菌和消炎的作用，而用醋和盐拌在一起腌制成的泡菜含有大量的氨基酸，有助于提高人体的免疫力，从而起到防病治病的效果； 3、醋含有挥发性气味，可刺激嗅觉，通过神经反射起到调节大脑功能和增强记忆力的作用。还能降低空腹血糖和增加胰岛素敏感性，从而起到防治糖尿病的作用； 4、经常吃醋泡姜还可以抗衰老、美容养颜等，因为醋中含有丰富的氨基酸、有机酸等物质可以促进皮肤细胞的新陈代谢，达到延缓皮肤衰老的功效。
值得注意的是虽然吃醋泡姜好处多多，但是不可过量服用哦！ 因为人体每天摄入的醋量最好控制在6-7汤匙，也就是大约200毫升左右，如果过多，不仅会对胃肠黏膜产生刺激，导致胃痛、胃溃疡等疾病，还会腐蚀牙齿，严重的话还会出现头晕、头痛的情况呢。
赫雨彤优质答主醋泡姜，一般指的是采用姜，加入食用醋，通过醋渍制成的一种食品。姜和醋都是比较常用的，具有多种营养价值和中医认为的食用功效的食物，在中医理论中，生姜味辛、性微温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效；而醋味酸、涩，性平和，归肝、脾、胃经，有散瘀，止血，止痛，收敛，解毒，降压，杀菌的功效。由此推测，醋泡姜可能具有散寒止痛、开胃消食、化痰止咳、解毒，止血的作用，常用于受凉引起的恶心、呕吐、腹痛腹泻，或者是身体受风寒邪气引起的怕冷、发热、头痛、周身疼痛等不适，也有人用醋泡姜来治疗或者预防关节炎等。
然而，这些功效都是根据中医理论进行的推论，在现代科学研究中，对于这些功效的证实证据尚不充分。因此，一般不能够将醋泡姜看做是疾病治疗或者预防的手段，但是作为一种食物，适量食用没有问题，能够起到一定的保健作用。但是，因为中医认为，姜具有辛温助热的作用，热证、阴虚内热者应慎用，因此，如果是经常出现口干、口渴，渴喜冷饮、手足心热，干咳少痰、大便干结、小便发黄，舌质红、苔少等症状的人群，应尽量避免使用。此外，女性在孕期和哺乳期，也应慎用。
