在粤菜或者广东菜里，醋起着很重要的提味增鲜的作用。除了我们熟悉的酿造白醋之外，还有一种用糯米浸泡发酵后酿制的甜醋。 虽然外观上和白醋没有区别，但味道却有天地之别。白醋口感锐利刺喉、偏酸，甜醋绵柔醇厚、酸甜适口。而且由于制作工艺不同，甜醋的糖分含量高，氨基酸物质丰富，所以营养价值也高于白醋。
作为经典的广式调味料，白糖是家家户户厨房常备之品。用糖量较大的菜肴有白切鸡、烧鹅、焖排骨等。其中，用糖醋酱料制作的菜肴更是不胜枚举，比如菠萝咕咾肉、糖醋排骨、糖醋带鱼等等。而在制作这些菜肴时，甜醋和白醋都是缺一不可的。
首先，甜醋的加入能让食物变得松软可口；其次，白醋的颜色浅，若只用甜醋则容易让菜色发暗无光。不过，若是用白醋过量，则会破坏菜肴原有的风味，造成过酸的口感。 所以，无论是白醋还是甜醋都要适量，不宜多放。否则，再好的饭菜也可能会被“酸掉”了嘴。
金羁呓优质答主甜醋既可以单独食用，又可以腌渍其他食物、调和菜肴以及制作冷食、点心等，用途十分广泛，是人们生活中调味、防腐、去腥、解腻的佳品，特别适宜拌凉菜使用。
醋是我国传统民间常用的一种酸性调味品，它在营养上虽然直接供给人体有用物质很少，但在促进食欲、吸收食物营养成分、增进人体健康方面作用很大，被人们视为“液体蔬菜”。 但是由于醋的酸味较浓，有些人的脾胃不能适应，即使加水冲淡一些也是味觉很难接受，影响了这些人群对健康醋的服用和使用。随着食品工业的不断发展，如今一种既有蜜糖的甘甜，又保持了优质食醋酸香风味的新型调味品——甜醋面世了。
甜醋是一种以优质食醋为主要原料，经加蜂蜜、饴糖、果汁、苯甲酸钠等配料制成而成。制作过程中不添加任何化学物质，属于纯天然的健康优质调味品。它酸中带甜，口味醇厚，甜酸适宜，芳香扑鼻；既克服了普通醋味苦、口感差的毛病，又弥补了糖类食品的营养缺陷，特别受到女士、儿童的喜爱，是制作佳肴、调理身体的上等调味保健品。
