粉葛有什么功效与作用？
粉葛，是豆科植物野大豆的块根，又名葛花、甘葛、辽葛等，属多年生缠绕草本植物。因其色白、质轻、颗粒细软且粉性足，故名粉葛。
我国各地均有种植，以四川、湖北、湖南产量较大。 粉葛性味甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。功效解肌退热，生津止渴，透疹止泻，化痰止咳。
现代药理学研究表明，粉葛富含多糖类成分，对机体功能的影响主要有： 1. 对血糖的影响 可使胰岛β细胞增殖、胰岛素分泌量增加，从而起到降血糖的作用；还可刺激肾上腺素的释放，通过AMP介导而发挥作用；同时还能加强肾上腺素的肝糖原分解作用。
2. 对血脂的影响 可降低胆固醇和甘油三酯水平，抑制脂质在肝脏中沉积，减轻或延缓动脉粥样硬化形成。
3.抗氧化应激作用 可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害。
4.免疫调节作用 可增强体液免疫功能，提高血清IgA、IgG含量，还可增强淋巴细胞转化率和自然杀伤细胞活性。
5.其他作用 还可以扩张冠状动脉，降低血压，降低心肌耗氧量，缓解心肌缺血再灌注损伤，抗血小板凝聚，阻止血栓形成以及解毒、保肝、护肝等作用。 目前，粉葛的主要食用部位为茎尖及嫩叶，其营养价值丰富、风味独特，具有很高的药用价值和经济价值。随着药食同源理念的深入人心，粉葛在食品工业中的应用越来越广泛。