木耳什么作用和功效与作用？
1、抗凝血： 黑木耳朵富含多糖类成分，这类物质能够增强人体的免疫功能，还具有明显的抗凝血功能，对体内血液凝固过程中起关键作用的酶具有抑制作用，从而起到预防血栓形成的作用；
2、抗病菌： 黑木耳中含有氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质，这些物质能够为细胞提供营养，提高身体的抵抗力，另外，氨基酸中包含有胱氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等17种，对于创伤的愈合有很好的效果，含有的胰蛋白酶、淀粉酶等物质还能够帮助消化，对食欲不振有很好的疗效；
3、降血糖、降血脂： 研究证明，黑木耳中含有的多糖类的有效成分具有降低血糖的功效，还能显著降低高脂血症大鼠的胆固醇浓度以及甘油三酯含量，因此能够起到一定的预防动脉硬化和冠心病的作用；
4、美容、减肥： 黑木耳中含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血患者是很好的食物，能够有效改善面色苍白、手脚冰凉的现象，还可以有效清除体内的垃圾毒素，达到美白嫩肤的效果，不仅如此，还有助于肠道蠕动，有利于减肥；
5、缓解便秘： 食用黑木耳可以有效调节肠道菌群，促进有益菌增殖，抑制有害菌生长，同时还可以刺激肠道蠕动，软化粪便，增加排便量，对于习惯性便秘有很好的辅助疗效。 除了以上作用外，经常食用黑木耳还具有较强的抗癌活性，能够刺激体内巨噬细胞的吞噬作用，并且能直接杀死癌细胞，对癌症也有很好的防治效果。