哪些人不能吃绿豆芽的功效与作用？
一、适宜人群 一般人都可食用，尤适宜患有口腔溃疡或者牙周炎、咽喉炎的人。《滇南本草》载，“绿豆芽……解酒毒，消热肿风痛，除胃热疼痛。” 二、禁忌人群 有慢性肠炎和胃肠道功能紊乱的人不宜多食；素体虚寒、四肢冰凉、腹胀腹泻者少食；阴虚火旺者不吃或少吃。 因为是寒性食物，所以经期也最好不要吃，以免引起痛经等不适症状。
三、补充营养素 1.蛋白质和维生素要丰富，多吃水果、蔬菜、豆制品等食物。 2.碳水化合物可以适量吃一些薯类粗粮，如玉米、小米、马铃薯等。
四、建议搭配 炒着吃时，搭配胡萝卜、豆芽、韭菜、虾仁、瘦肉等高维生素和高蛋白食物一起吃，能保证营养素的充分摄入。
五、饮食误区 有人以为发芽的食物有毒不能食用，实际上只要没有变黑变烂就可以放心吃。因为发霉的食物才含有大量的毒素，而发芽的食物中除了含有正常的营养物质外，由于酶的作用，还含有一氧化碳、二氧化碳、硫氰酸盐等化学物质，这些物质本身并不致癌，而且通过合理的烹饪加工也可以清除。 但要注意的是，如果闻到豆子有酸味、臭味，或者是表皮发干、脱落，颜色变为深褐色，说明已经变质，一定不能吃！