盐起到什么作用？
人体需要的七大微量元素之一，有调节渗透压、维持体液酸碱平衡的作用； 作为营养物质的一部分，参与食物消化液的组成，增强消化酶活性，帮助营养素吸收； 还是保持器官正常功能的重要物质，对神经肌肉组织、心血管系统、内分泌系统和肾脏起着重要的调节作用。 同时，也是身体防御系统的组成部分，帮助消除入侵身体的自由基，具有抗氧化作用。
1.补充机体所需要的钠离子和氯离子，以维持体内电解质水平和酸碱平衡。 正常生理状态下，人体内钠离子的含量比氯离子含量高很多倍（40倍），所以钠离子对维持细胞的渗透压和液相容量起着非常重要的作用。 2.是多种酶的激活剂。细胞中需要有一些酶的参与才能发挥作用，而不少酶的活性都需要食盐的参与，才能发挥其功效。 比如胃酸中含有盐酸，而人类胃壁很薄，没有屏障保护，所以饮食中的食盐可以直接进入胃内，与盐酸反应生成氯化氢气体，这是人体一种有效的杀菌成分，可以杀灭随食物带入体内的细菌。 而这过程是需要食盐参与的。
3.参与核酸和蛋白质的合成，为生命活动提供动力。 人体所有细胞都含有细胞膜，而细胞通过细胞膜可以在体内进行吸能和放能反应，这些反应的进行离不开钠离子的参与。而钠离子在细胞内的运输是与钾离子进行交换实现的。 所以长期低钠饮食会使人乏力，没有精神。
4.维护黏膜屏障，增强免疫力。 人体消化道中有大量的细菌，也有少量的病毒，而黏膜是人体抵御有害物质的“天然屏障”。 这层屏障由黏膜表面分泌物形成，其中氯化钠起到了关键性作用——只有当钠浓度高时，黏液才会变稠，才具备对抗细菌感染及预防病毒侵入的效果。