薏仁有什么作用？
一、药用价值 《本草纲目》记载，薏苡仁能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。现代药理研究证明，薏苡仁富含营养物质，尤其是蛋白质和氨基酸的含量十分丰富，还含有多种矿物质元素以及维生素B1、B2等。这些营养成分对于机体功能的正常运转，尤其是能量代谢和免疫功能有着重要意义。 薏苡仁还能通过抗氧化发挥作用。随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，“三高”人群越来越多。而高血糖、高血脂和高尿酸都是氧自由基导致的氧化应激反应的结果。具有抗氧化作用的物药可以减轻或延缓这些疾病的发病进程。有研究表明，薏苡仁的水提物和醇提物均具有较强的抗氧化活性，对自由基具有清除能力，可以减轻氧化应激反应[6]。
薏苡仁还可能通过作用于下丘脑-垂体-肾上腺轴，从而起到调节免疫的作用。 二、美容价值 关于薏米的美容作用，流传较广的要数美白祛斑了。这主要与薏米的营养价值有关。
首先，薏米含有丰富的维生素，其中维生素A原含量远远高于胡萝卜，而胡萝卜素是迄今为止人类发现的天然美白成分；其次，薏米含有烟酰胺和B族维生素，这些物质都具有抑制黑色素形成的作用，是天然的皮肤遮盖霜。另外，维生素C也是一种很强的抗氧化剂，能够阻断黑色素的合成。适当食用薏米对保持皮肤光滑白嫩有一定的作用。 除了美白之外，多吃薏米还对痤疮的消退有促进作用。中医学认为，痤疮多由脏腑功能失调引起，其中胃肠消化功能紊乱最为常见。
中医认为，“热伤气阴”是痤疮的形成原因之一。而薏苡仁中富含多糖类生物活性化合物，这类物质可以帮助减少体内糖类的吸收，同时还可以增加胰岛素的释放，对控制血糖有积极作用，因而能够间接改善痤疮的炎症症状。 三、营养分析 根据中国营养学会建议，成年男性每天应摄入蛋白质55克以上，女性则需摄入45克以上。
而《中国居民膳食指南（2016）》指出，我国城乡居民每日平均蛋白质摄入量仅为73g，远低于世界卫生组织推荐的蛋白质摄入量。适量吃些坚果有助于补充人体所需的优质蛋白。根据我国食物成分表显示，每100g的薏苡仁中含蛋白质19.9g，核桃37g的蛋白质含量最高，达到18.9g；芝麻籽也达到18.7g。花生42.9g、腰果42.9g、杏仁39.3g、南瓜子36.2g也都超过18g。