谷胱甘肽有什么作用？
你好，很高兴能回答这个问题. 谷胱甘肽（Glutathione）是由 3 个氨基酸（谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸）通过肽键缩合而成的一类含硫氨基酸，在生物体内起着氧化还原信号分子、抗氧化剂、细胞保护剂的作用[1-4]。
作为活性最强的非蛋白氨基酸之一，它参与机体多个重要的生化反应过程。目前，它在医药保健及营养等领域得到了广泛的应用，并具有巨大的市场潜力。 1.1抗氧化作用 在氧自由基生物学研究中，最引人注目的药物是一类含有巯基(sh)的化合物，如GSH、β-胡萝卜素等。这些物质都具有直接清除超氧化物阴离子(O2-· )的能力。有研究者给小鼠注射过氧化氢或二甲苯诱导的急性肝损伤模型，发现注射β-胡萝下素可以显著增强肝脏中谷胱甘肽的水平，从而起到预防氧化损伤的作用；他们给小鼠连续5d灌胃给予GSH制剂后，也观察到小鼠血清中超氧化氢酶(SOD)活性明显升高，进而认为GSH对机体产生了明显的抗氧化作用[6]。另有实验表明，外源性的谷胱甘肽能够减轻四氯化碳引发的肝损伤，降低血清中转氨酶活性和胆固醇含量，增加胆汁分泌，恢复肝功能；而肝内谷胱甘肽含量下降是四氯化碳引起肝脏损伤的重要标志之一。临床研究发现，给肝硬化患者静脉滴注谷胱甘肽可使患者的血清丙氨酸转氨酶（ALT) 水平明显下降，肝脏炎症得到改善 [7]。
1.2对免疫系统的影响 GSH不仅可直接清除免疫抑制剂氧自由基，而且可通过调节脂质过氧化抑制免疫应答中的花生四烯酸代谢途径，从而起到保护和调控免疫功能的作用[8]。还能刺激人体伤口部位的细胞生长，加速创伤愈合。还有研究证明，小剂量的GSH即可显著降低肾上腺素的升压效果，而大剂量的GSH则能使肾上腺素的作用效应变得弱。可以推测GSH可能是一种高效的特异性受体拮抗剂，可以通过直接对抗肾素-血管紧张素系统发挥作用。
二、谷胱甘肽的营养特点及应用价值 由于谷胱甘肽是由三种生物化学基础营养物质（即蛋白质、碳水化合物和脂肪酸）经多种生物化学反应而产生的，故其应用范围较广。目前，其在医药保健品以及功能性食品领域的开发与应用备受关注。
2.1 药品功能主治及临床应用 ① 肝病治疗药。用于肝炎的辅助治疗，早期肝硬化，中毒性肝炎等的治疗;② 解毒药。用于治疗农药、有毒金属（铅、镉）、药物（氯丙嗪、异烟肼）等中毒;③ 其他。用于糖尿病酮症、高渗性昏迷、心肌梗死、缺血再灌注损伤、老年痴呆等;④ 特别值得一提的是，近年来随着对谷胱甘肽研究的深入，及其在人体中重要作用的发现，人们发现在肿瘤的防治过程中，它也发挥了很好的功效。现已被用作化疗的药物辅助成分，以减少放化疗引起的毒副作用，增强抗肿瘤效果[9]。
2.2保健食品功能说明 根据国家食品药品监督管理局公布的《关于保健食品原料目录》可知，谷胱甘肽属于食品添加剂新的原料，可用于保健食品生产。
三、如何正确使用谷胱甘肽？ 由于药物是有一定的毒性和副作用的，因此一般不建议自行服用。必须在医生的指导下严格按照医嘱服药，严禁随意加大剂量或者长期服用。