霉有什么作用？
1，天然防腐剂 （1）抑制病菌和酵母菌的作用 目前发现的所有真菌都是有害的，它们可引起食物腐败变质而失去食用价值，严重时甚至会引起急性中毒。但其中也有例外，比如某些真菌能够合成具有防腐功能的物质如苯并二噻唑类、咪唑噻唑啉酮类等化合物，这些成分可以抑制微生物繁殖从而起到延长食品保质期的作用。 （2）抗酶解毒功能 我们摄入的食物大都会产生对人体有毒的物质，但是通过消化液的分解以及微生物的代谢，最后生成毒性很低的物质。这个过程需要各种酶的参与，然而有些酶是有活力的，一旦遇到有毒物质就会将其消除，这样就能保证人体对食物的吸收利用。然而如果接触到有毒物质的量超过了酶的承受能力，那么就会导致身体受损。所以及时清除体内产生的有毒物质至关重要。 而霉菌就具有这个功能——它可以产生抑制酶活性或破坏酶结构的物质，从而解除毒素对细胞的伤害，达到解毒的功能[7]。
2，生物肥料 青霉属、曲霉属及交链孢霉属等的一些种属能够刺激植物的生长发育，同时还能有效分解土壤中的磷肥、尿素等分子态氮，并将之转化为植物可吸收的离子态氮，以供给植物营养，提高作物产量。并且因为这些真菌能在复杂有机体中起分解作用，故使用过程中不容易产生抗药性问题。因此这类真菌被广泛用作微生物肥料。
3，其他应用 除了以上两点，还有一些真菌具有净化空气、提取药物、刺激细胞生长、免疫调节等功能。