芥末有什么功效与作用？
1、开胃，醒酒 芥菜含有大量有机酸，能促进消化液的分泌，有健胃消食的功效。另外，芥末独特的冲鼻气味儿，可以刺激唾液和胃液分泌，从而起到增进食欲的作用。并且，在饮酒之后，喝一点芥末水能够解酒。所以平时食欲不振或者醉酒的人可以多吃点芥末。
2、杀菌消毒，预防感冒 因为芥末里含有大量的芥辣油和白芥辣素，这些物质都可以有效地杀灭细菌，还能抑制病原菌的生长；另外，吃芥茉还可以刺激人体免疫功能，抵抗病毒的入侵，达到预防疾病的目的。食用芥茉对流感、伤寒、肺炎等传染性疾病具有很好的预防和治疗作用。
3、美白皮肤 日本科学家通过实验发现，芥茉中的硫氰酸酯类化合物具有防止色素沉淀的功效，可以减少紫外线辐射对皮肤的损伤，因此经常吃芥茉可以帮助保持皮肤白皙。
4、通便排毒 有便秘烦恼的人群，可以通过食用芥茉来改善。因为芥茉中含有丰富的膳食纤维，而人体所需的维生素和矿物质也大多蕴含其中，特别是B族维生素的含量很丰富。这些营养素可以促进肠胃蠕动，调节肠道菌群，达到润肠通便的目的。
芥末性辛、温，无毒。入肝、肺二经，具有发散、利尿、治疗关节痛、祛痰、开胃之功效。芥末含芥酸、芥子碱、挥发油、脂肪油等成分。芥酸能刺激胃肠道粘膜，使消化液分泌增加，增进食欲，帮助消化，促进人体对淀粉类食物的吸收，并有强心、镇咳、祛痰、利尿、杀虫的作用。芥子碱有抗癌作用，并能分解产生氢氰酸，对细胞有毒害作用。
芥末的副作用
1、慢性胃炎患者和胃溃疡患者，不要用芥末等辛辣食物刺激消化道黏膜。另外对芥菜过敏者，食用会引起荨麻疹等过敏症状，应忌食芥末。除此之外，凡是辛热之物都应当忌口：如辣椒、葱、蒜、胡椒等辛辣之品。要忌食油腻煎炸之品和烟酒。这些食物容易生痰，加重胃部不适。
2、患有胆囊炎、胆结石及消化道炎症的人群，均应少沾芥末。此外，如果平时就属于怕冷燥热的人，也不适宜长期多吃。此外，由于芥末辛辣刺激，不可过量，否则会引起上火。《本草纲目》里指出：“多食动气，发热，发疮疖”。
