钾有什么作用？
人体中钾主要存在于细胞之间，对血液和体液起着重要的调节作用。 首先，钾可以帮助控制血压。当人体血液中钾离子浓度升高时，会通过细胞膜传递信号给肾脏，产生更多肾素血管紧张素，从而起到收缩血管壁，降低高血压的发生率；相反，如果体内缺乏钾离子，则会产生抗利尿激素，进而导致钠潴留，引起水肿，增加高血压的发病风险。 有研究发现，在高血压患者人群中，每天补充300mg钾元素（相当于2片钾盐），8周后身体机能得到改善，血清钠和尿钠含量明显下降，而胰岛素抵抗、血脂异常等症状均有所缓解。适量补钾有利于控制血压，预防心脑血管疾病。 钾还可以维持肌肉功能。人体99%以上的钾分布在细胞内，与镁配合保持细胞内的酸碱平衡，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢过程，并使肌肉获得足够的能量。
如果体内缺钾，会导致代谢酶活性下降，出现疲劳、乏力、软弱无力的症状。特别是对于一些长期运动的人，更要注意适当补钾，以防体力不支。 另外，钾还具有抑制癌细胞的作用。有研究证明[1]，高钾血症能显著抑制癌细胞的增殖，并且这种抑制作用可能与细胞内游离钙的增加有关。当然，这种作用机理可能还有待进一步研究来佐证。 但是，需要提醒大家的是，虽然食用含钾量高的食物有利于身体健康，但并非补得越多越好，一切还是要讲究科学性。 如果一次性摄入的钾过量，会造成严重的电解质紊乱，出现呕吐、腹泻、昏迷甚至死亡，尤其是对患有心脏病及肾功能不全的人群来说，更是要大忌！ 目前，我国营养学会推荐成年人每日钾的摄入量是3.5g，平均一天吃进去的蔬菜、水果、粗粮等含钾量高的食物达到2000毫克即可。 但如果是剧烈运动或者高温环境工作，机体处于脱水状态，即使没有多吃含钾食物，也要及时补充水分，以免出现低钾血症。