肽有什么作用？
说到肽，就不得不提一下它的“兄弟”氨基酸了
简单来说吧，在人体内，一个个的氨基酸通过一个手性分子像链式反应一样连接起来，就形成了蛋白质（多肽） 当然，这个链接的过程是极有讲究的，如果其中一个氨基酸的R基不一样，那最终形成的蛋白质就完全不同了 举个例子来加深印象：
这就像搭积木，不同的积木块（氨基酸）按照一定的顺序叠加在一起，就可以组成不同的模型（蛋白结构） 但是！！！氨基酸有很多很多，而我们身体中能使用的只有20种，这意味着99.5%以上的氨基酸是没有机会参加这种“链条反应”的，他们只能单独存在或者形成数量极少的几种二肽、三肽……
那这有什么用呢？ 简单啊，因为人体大多数基因编码的蛋白都是由几十至几百个氨基酸组成的，只要控制其中几个关键氨基酸的排列顺序和个数，就能控制蛋白质的结构和功能，从而起到调节生理机能的作用。 一方面，某些多肽可以作为信号传递分子，比如生长素，甲状旁腺素等，他们可以通过血液输送信号，激活或抑制相应酶的活性，发挥生理效应；
另一方面，有些多肽可以被直接输送到组织细胞发挥作用。比如说胰岛素可以直接进入细胞内，调节糖代谢。而缓激肽作为旁分泌因子，可以刺激肾上腺素的生物合成及释放。 还有很重要的免疫调节作用。一些短肽可以作为抗体与抗原结合，实现特异性免疫定位，而一些寡肽不仅可以作为药物，还可以通过诱导淋巴细胞活性发挥抗感染作用。
虽然多肽只有20种氨基酸组成，但是它们的变化多种多样，而且具有重要生物学功能的含量极微，因此被称为“分子的万能钥匙” 目前，随着科技的发展，从蛋白水解到肽的合成已经可以大规模工业制造，并且应用于生物医药、功能性食品等多个领域，为人类健康做出了巨大贡献。