炖肉放冰糖起什么作用？
我老爸是东北人，特别喜欢吃炖菜，拿手菜很多，酸菜白肉、红烧肉、猪蹄汤....但很少用冰糖，他说用冰糖烧出来的菜颜色黑乎乎的，不好看。 他年轻的时候家里穷，没读过书，小学还没毕业就出来混社会了，后来通过关系进入一家国企当了一名钳工，虽然文化水平不高，但是为人很厚道，干活踏实认真，很快就得到领导赏识，成为车间主任。 我妈妈是工厂的会计，两个人工作都很稳定，工资也不低。八十年代初，父母攒了点钱，买了辆二手车，每天上下班开着，周末带我们出去转转。
我记得那个时候我爸特别喜欢研究吃的，做了不少的拿手好菜，糖醋排骨、酱牛肉、粉蒸肉都做得相当不错。他做的粉蒸肉最好吃，肥而不腻，口感软糯。做粉蒸肉的时候他会把买来的五花肉用刀刮洗干净，然后放在锅中加入食盐和酱油腌半个小时左右，时间到后加入豆腐乳、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉之类的调料，用筷子搅拌均匀，最后倒入糯米酒上屉蒸熟即可。 那个时候物质匮乏，没什么零食，每次吃饭都是大鱼大肉，偶尔能吃顿豆腐包子或者炖粉条解解馋。
有一次我偷吃了一碗绿豆糕，被我爸发现后狠狠地揍了我一顿，边打边骂“咱家有的是饭，让你饿肚子”，至今想起还心有余悸。不过后来我慢慢长大了，爸爸不再打我了，但是他教的做菜手艺我一直记着，并传承下来了。 现在我也有了稳定的工作和幸福的家庭，每逢周末总会亲自下厨为家人做点好吃的。父亲已经退休多年，身体也大不如前，去年患了老年痴呆，经常认不出我来，每当这时我就做他最爱吃的粉蒸肉，香喷喷的粉蒸肉端上桌，他看着我吃，嘴角会露出幸福的微笑。