黑蒜有什么功效与作用？
黑蒜是近几年来非常火的保健食材，它是在普通大蒜的基础上进行发酵而成 经过发酵的黑蒜，除了含有大蒜素以外，而且还含有了挥发性精油、氨基酸、多肽、矿物质微量元素等营养成分 经常食用，不仅可以杀菌消炎，预防感冒，还可以降血脂，降血压，降血糖，延缓衰老等
1.杀菌消炎
实验表明，黑蒜中的硫化物具有抑制细菌的作用，另外有研究发现，黑蒜对于白色念珠菌的生长也有抑制作用 黑蒜的抗菌活性成分可能是多酚类化合物
2.抗氧化，防衰老
黑蒜中总抗氧化能力达到(TOC)594.80 μmol Trolox equivalent/g，高于维生素C和维生素E。 并且发现黑蒜中含有微量元素锌、铜、锰的含量分别是63.07μg/g，43.79μg/g和54.93μg/g，这些元素可能与黑蒜的抗氧化功能有关 还有研究指出，黑蒜中含有的微量元素如锰、硒、铜、铁、钙等是人体必需的元素，它们可能参与体内氧化还原反应，进而起到抗氧化的作用
3.调节血糖血脂代谢
在降低血糖方面，黑蒜多糖具有显著的效果； 在降低胆固醇方面的效果也较为显著
4.防治心脑血管疾病
黑蒜多糖可以显著抑制动脉粥样硬化斑块形成，从而起到防治心脑血管疾病的作用
5.抗肿瘤，预防癌症
目前发现的有抑制肿瘤细胞活性的有效成分是大蒜素，还有锗、钼、锌、锰等微量元素也有抗肿瘤活性。 但是需要注意的是：虽然黑蒜的药用价值丰富，但是在食用时也不宜过量，更不要空腹食用，以免给身体带来不良副作用 患有胃溃疡、肝炎、糖尿病的人也应少食黑蒜。