土豆有什么作用？
2019年5月份，联合国粮食及农业组织（FAO）在日内瓦召开了一次国际马铃薯大会。在这次大会上，专家们指出，全球有将近60个国家，大约7.3亿人食用马铃薯，也就是全世界近1/10的人口都以马铃薯为主要食物。 其中，亚洲以尼泊尔为例，2007年就有40%以上的人口以马铃薯为主食；欧洲则是俄罗斯，约有25%的人口将马铃薯作为主要食物。 而美国的统计数据更惊人，超过半数（51%）的美国人把马铃薯作为主要的植物性蛋白质来源！
美国人的早餐很丰盛，有土司、果酱、鸡蛋等，但最受欢迎又最便宜的早餐谷物却是马铃薯。美国人把马铃薯煮一下或者烤一下当主食吃。 除了直接食用外，用马铃薯制成的食品更是遍布世界各地。以意大利为例，有披萨、沙拉、比萨饼，还有意大利式马铃薯沙拉和炸薯条。而英国更不用说，几乎每家都有自家做的薯泥。 甚至在我们中国，也有很多人喜欢吃马铃薯，它是我们常用的食材之一。
有人爱吃淀粉含量高的品种，如荷兰15号；也有人爱食纤维较多的，比如日本雪薯；还有的喜欢口感脆甜的，像荷兰土豆；甚至还有人爱吃“变态”的，比如日本人吃的生鱼片配上芥末辣酱油，以及俄罗斯人喝的用马铃薯做的啤酒...... 可以说，只要人类存在，就离不开马铃薯。而在科学实验中，研究人员也发现，即使长期不吃含马铃薯的食物，人体也会失去味觉。