米粉开封四个月能吃吗？
不能吃了，放四个多月菌种早就没了，没有菌种米粉发酵不了，也就是不会好吃。 买回来最好一个月以内吃完。吃不完的要放冰箱冷藏。 如果是袋装密封的，倒出来放在碗里，盖上盖子放冰箱里，能放三个月左右吧；如果直接放到冰箱里，就一个月左右。 买回来的米粉第一次煮的话可以先少量试吃，确定没有问题再大量蒸煮食用。
我是在老家做的纯大米粉，没有任何添加，也没有防腐剂，所以新鲜度比较关键，放的时间长了容易发霉，发黑。 我做过两次，一次是夏天温度高的时候，做了250克，放了两天就有点发粘了，颜色也变暗了，就没吃完放冰箱里冷冻起来了，拿出来闻味道确实有点变质了，不过经过二次蒸煮，还是可以吃的，只是味道和刚做好的不一样，有点酸味，不是很合口味；第二次做的时候是10月底，做了375克，放了两个多星期也没什么事，拿出来蒸熟了还是原来的样子，没任何变化。
我在网上买过米糊、小米糊、燕麦糊之类的成品，第一次打开包装就有很大的酸臭味，肯定不能吃，后来拿到超市让服务员看了之后也说不能拿回家吃，很臭。 不知道你买的什么牌子的米粉，会不会有这种情况呢？