竹笋有什么功效和作用？
1.开胃健脾 竹笋味道清淡，富含植物蛋白、氨基酸以及钙铁磷等微量元素，营养丰富，而且竹笋性味甘凉，有开胃健脾的功效。《滇南本草》记载“竹笋清胃热除痰，主治呕吐腹泻”。所以脾胃虚弱的人经常吃一些竹笋对肠胃功能有很好的调节作用，能够帮助消化，缓解腹泻、消化不良等症状。
2.养肝明目 新鲜的竹笋中含有大量的维生素A，而这类维生素是眼睛中视网膜杆状细胞所必需的营养物质，能够促进视紫红质的合成，从而起到养肝明目的效果。对于夜视不明、眼干眼涩具有比较好的疗效。
3.降脂减肥 竹笋本身是不含脂肪的蔬菜，并且含有大量纤维素，这些纤维可以增加肠道蠕动，减少人体对脂肪的吸收，同时还可以吸附胆固醇，排出体外，减少有害物质在身体内的沉积，达到降脂的效果。另外，吃竹笋还有助于控制血糖，增加胰岛素敏感度，对糖尿病患者也有很好的辅助疗效。
4.清热利湿 现在正处于春夏交替之际，气温逐渐升高，人容易上火，出现流鼻血、口腔溃疡的情况。此时适当吃些竹笋能有清热降火的作用。
由于竹笋性味甘凉，所以还能清热利尿，帮助消化，对于湿热体质或者患有肾炎的人群都有很好的调养效果。 总之，笋的营养丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素以及各种微量元素，平时适当吃些是对身体有好处的，但是需要注意痛风患者和结石病人最好避免食用。