海参有副作用吗？
一、什么是海参加工的过程呢？ 海参一般要经过浸泡、清洗、煮料、泡白、晾干这几个过程，不同的加工方式会有不同的效果，也会对海参的营养价值和口感产生一定的影响。 1.浸泡 为了去除海参身上的盐分和微生物，在加工过程中需要用凉水将海参浸泡24小时左右，期间需要换水2-3次。这个过程可以有效地清除海参表皮附着着的泥沙和其它杂质。但值得注意的是，由于海参在生长过程中吸饱了海水中的营养，因此用淡盐水浸泡能够最大程度保持其中的营养成分。而用自来水浸泡则有可能因为自来水中的氯离子含量太高进而破坏海参的营养价值。
2.清洗 清洗就是利用流动的自来水不断冲洗海参表面，把表面的附着的淤泥等脏物质冲洗干净。这是保证海参纯净度的一个关键步骤，如果这一步没做好，那么接下来的烹饪也可能白费工夫。
3.煮料/泡白 对于经过清水浸泡后的海参来说，内部还会含有一部分没有被渗透的海水量，为了让其充分吸水膨胀并释放营养物质，就必须要把它们蒸煮变软。这也是海参加工中最重要的一步。通常做法是将处理好的海参放入一个无油的干净锅里，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，再用小火炖60分钟左右即可。 要注意的是，在这一步骤里尽量不要添加其它的调味剂，这样能最大程度保留海参原本的味道。而有些商家为了让其销售的海参味道更好，会在熬制的过程中加入一些食用碱。这种用食用碱发制成的海参看起来特别有光泽，肉质也很肥厚细腻，很是诱人。不过这样的海参虽然味道较好，但在营养价值上却是大打折扣的。 还有另外一种用盐来发酵的发制方法。这是东北地区的传统泡发方式。主要是将新鲜海参放入容器中，然后加满凉水开始腌制。等到第二天，里面就会充满泡沫。这时需及时过滤掉这些泡沫（这些泡沫中含有细菌等有害微生物）。然后再继续腌制直到没有泡沫为止。用这种方法发制的海参肉质比较紧致，吃起来有嚼劲。
无论采用哪种方法，最关键的一点是要控制好温度和水量，温度过高或者水量不足都会导致海参变质。
二、吃海参与什么体质的人适宜？ 有痛风、高血压、冠心病及血脂异常的患者建议吃海参，因为这些病跟体内脂肪积累密切相关。而海参富含蛋白质和微量元素，有助于降低血脂和胆固醇，有利于疾病康复。另外，像经常劳累、精神压力大、记忆力较差的中青年人也可以适当吃一些海参滋补身体。但是孕妇、幼儿及月经期妇女最好不要吃海参。
三、吃海参与什么年龄段的人适宜？ 这是一种非常适合老年人的滋补佳品。因为老年人随着年龄增长各个脏器功能会逐渐下降，而海参具有补肾益精、养血润燥的作用，能够改善人体免疫功能，增强抗病能力，所以多吃海参对于健康长寿大有裨益。 不少年轻人也会出现体虚乏力、失眠健忘、腰酸背痛等症状，此时也可以通过常吃海参达到固本培元、强身健体的效果。
四、怎么吃海参才能发挥最大的作用？ 很多人在食用海参的时候，都喜欢把它切成薄片直接用来清炒或者炖汤。其实这种做法是非常不科学的。应该先用温水浸泡（浸泡的时间根据海参的大小而定，一般5~7天左右），等到海参完全软化后即可取出切片，再进行烧煮。这样做不仅可以避免营养损失，而且还能让海参的口感更加鲜嫩。 如果觉得单独烹煮比较麻烦的话，不妨试一下懒人吃法——即食海参。这种即食海参是经过高温杀菌消毒并经密封包装而成，开袋即可食用，很方便。