面粉有什么作用与功效？
1.可以做面食，面条、包子、饺子、烙饼等； 2.可以制作点心，蛋糕、酥饼、油条等； 3.可以作为主食，做成馒头、花卷等； 4.可用于制作菜肴或者火锅的食材。 食用功能 提供丰富的糖类、维生素B族和E族，蛋白质、氨基酸及钙、镁、锌、铁等多种微量元素。 具有保护皮肤黏膜、抗凝血、防治动脉硬化、降低血糖和血脂等功效。 小麦是三大淀粉作物之一，含淀粉51～64%（高于其它粮食作物），是人体能量的重要来源。
1.碳水化合物是机体的重要营养物质，也是能量的主要来源；
2.维生素B族和E族是人体必需的营养素，对保持免疫功能，抗氧化功能和代谢功能有重要作用；
3.矿物质元素中，镁、铁、锌和硒等对人体重要的酶有激活作用，锰对于甲状腺素有调节作用，铬对于胰岛素的合成和分泌有重要影响。
其他成分包括膳食纤维、单宁、可溶性蛋白、植物油脂、甾醇、多酚化酶和β-葡聚糖等。