1.可以做面食，面条、包子、饺子、烙饼等； 2.可以制作点心，蛋糕、酥饼、油条等； 3.可以作为主食，做成馒头、花卷等； 4.可用于制作菜肴或者火锅的食材。 食用功能 提供丰富的糖类、维生素B族和E族，蛋白质、氨基酸及钙、镁、锌、铁等多种微量元素。 具有保护皮肤黏膜、抗凝血、防治动脉硬化、降低血糖和血脂等功效。 小麦是三大淀粉作物之一，含淀粉51～64%（高于其它粮食作物），是人体能量的重要来源。
1.碳水化合物是机体的重要营养物质，也是能量的主要来源；
2.维生素B族和E族是人体必需的营养素，对保持免疫功能，抗氧化功能和代谢功能有重要作用；
3.矿物质元素中，镁、铁、锌和硒等对人体重要的酶有激活作用，锰对于甲状腺素有调节作用，铬对于胰岛素的合成和分泌有重要影响。
其他成分包括膳食纤维、单宁、可溶性蛋白、植物油脂、甾醇、多酚化酶和β-葡聚糖等。
甘烽徽优质答主面粉营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，起营养、强身壮体作用。小麦为自花授粉作物，其品种特性多世代保持不变，是世界粮食品种资源最多、开发利用最充分、分布最广的粮食作物。
强筋小麦：蛋白质和面筋蛋白含量较高，湿面筋含量在35%以上，湿面筋筋力强。所含蛋白质中，谷蛋白大于10%，谷蛋白／醇溶蛋白为1：0.85～0.95。制成面包时体积大，弹性、韧性强，可制作优质面包。
中筋小麦：蛋白质、面筋蛋白和谷蛋白含量适中，湿面筋含量为30%～35%，制成面包时体积一般，无弹性，韧性。
弱筋小麦：蛋白质、面筋蛋白含量少，湿面筋含量少于30%，面粉筋力弱。制成面包时体积较小，无弹性或弹性很小，很柔软。由于该品种加工的面包体积小，曾一度被认为小麦品种质量差而不被重视。但近年来，由于人们生活水平提高，追求食品多样化、优质化，对面粉提出了不同质量要求，在西方一些发达国家，弱筋小麦需求量越来越大，使其成为紧缺品种。这种小麦加工优质饼干、糕点的理想原料。
