白酒泡大蒜有什么作用？
1、杀菌
酒精本身是一种良好的消毒剂，10%的酒精溶液即可杀灭细菌。有人做过实验，用高浓度酒（95%）浸泡20分钟以上，就能杀死水中的大肠杆菌和葡萄球菌。而用低度酒精（30%~40%）浸泡的大蒜，则不能杀死水箱中的绿脓杆菌。可见，用高度白酒浸泡大蒜，可以达到一定的杀菌效果。 但是，由于口腔、胃肠道中往往存在着大量的微生物群落，如果依靠吃大蒜来达到预防或治疗感染，收效甚微。若想达到较好的抗菌效果，应缩短大蒜液浸泡时间，每次服用适量，每日多服几次，这样才能更好地发挥药效。 值得注意的是，用高度白酒浸泡过的大蒜，并不能杀灭胃中的幽门螺杆菌，因此对消化性溃疡患者来说，食疗效果有限。而应在医生指导下，服用有针对性的药物才能根除。
2、健胃
中医理论认为，大蒜辛温，归脾、肝二经，能醒脾胃、消食滞。《本草述》中说，“大蒜，其气熏烈，故能散邪辟秽……生用则下气消痰，熟食则健脾开胃”。也就是说，适当食用大蒜具有调节胃肠功能的作用。 现代营养学研究表明，大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、淀粉酶、维生素A、B族维生素、C族维生素及钙、磷、铁等营养成分，这些都对增进食欲、促消化有很大的功效。生吃大蒜固然能起到助消化的作用，但若将蒜切成薄片，放置15分钟左右，其辛辣味会挥发得差不多，正好适合肠胃弱的人食用。 但需要注意，患有非感染性腹泻的患者，不宜生食大蒜；胃溃疡、十二指肠溃疡患者也不宜食用，避免造成胃部不适，加重病情。