苦菜有什么功效与作用？
1、抗辐射 科学研究证明，苦菜中含有一种叫作苦味素的物质，这种苦味素对放射性的碳酰核苷有清除作用，因此可以保护机体免于放射线的伤害，达到一定的防辐射效果；所以经常接触电脑和手机的朋友可以多食用一些苦菜，减少辐射的伤害。
2、清热解毒 《本草纲目》中关于苦菜有这样的记载“性热，味苦，无毒”，苦菜是一种性质偏热的蔬菜，同时它含有挥发油、生物碱等具有杀菌消炎作用的成分，因此对于热毒所致的皮肤病如痈疽、疥疮等有疗效，也可以用于预防疾病的发生。
3、杀菌消炎 前面已经提到过苦菜中含有杀病菌的成分，因此对于金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等有很强的抑制作用，可以达到不错的杀菌消炎的效果，另外如果日常饮食不均衡导致体内缺少某些微量元素也可能引起病菌的感染，这时多吃点苦菜就可以帮助改善。
4、降低血糖和血脂 苦菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素B族的含量较高，而维生素B族有很好的调节糖代谢的作用，可以减少血液中葡萄糖含量，起到稳定血糖的功效，维生素B族还可以保护胰岛细胞，提高胰岛细胞的敏感性，因此有降血糖的作用；而且苦菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，对降血脂也有帮助。
5、清热明目 眼睛是心灵的窗户，我们每个人都应该好好爱护自己的眼睛。而苦菜就具有很好的清肝明目的效果，含有丰富的维生素A和维生素C，有利于视网膜的正常发育，经常用眼过度或视力下降的朋友，可以适当进食些苦菜。
6、健脾养胃 现在人们生活水平提高了，在饮食上越来越挑剔，很多人不吃米饭，长期吃荤会导致胃肠功能紊乱，出现消化不良的症状，此时不妨吃点苦菜，能够刺激胃酸的分泌，促进肠胃道的蠕动，帮助食物的消化和吸收，健脾养胃。