水果酵素有没有副作用？
没有副作用的 酵素在现代食品中应用广泛，如果汁、果酱等，都是通过发酵的方式制作的；市面上也出现一些以酵素命名的产品，如酵素洁肤剂、酵素洗发精等，其实这些名称的界定并不明确，也无法从名称来判断其中的酵素是否是活的。 目前国家对保健食品有严格的要求和监管，因此我们买到的酵素基本上算是安全的，但如果购买到的是来路不明的自制酵素，就另当别论了。因为自制的酵素很可能没有达到食品的标准和要求，细菌等微生物可能在制作过程中失去控制，从而危害健康。所以，大家一定要注意选择正规商家，并保留好购物小票等凭证，以便出现问题时能及时维权。
当然，最靠谱的方法还是自己制作，既能在制作过程中享受乐趣，也能确保原料安全，还能避免防腐剂等添加物的危害。 水果酵素的制作方法很简单，只需将新鲜水果洗净、榨汁，然后加入糖或蜂蜜、酵母菌（可用酿制葡萄酒的工具自带的），放置在温暖（30℃左右）的地方进行发酵即可。 如果不想让水果酵素发酵过于迅速，可将水果切块，放少许盐浸泡2小时，然后再进行榨汁。这样能有效抑制发酵过程中的酶活性，延缓水果酵素的发酵过程。 在水果酵素的发酵过程中，会产生一些有害健康的物质吗？ 一般情况下，水果酵素在发酵过程中会有少量乳酸产生，但绝大多数乳酸菌是无害的，不会导致肠胃不适。如果实在不放心，可以在饭后口服适量发酵粉，如含乳糖酶的发酵粉，可帮助消化，缓解不适症状。 但需要注意的是，并非所有的水果都适合用来做水果酵素！ 因为有些水果本身含有鞣酸，有很强的收敛作用，一旦与胃酸结合，可能会形成难以溶解的沉淀物，堵塞胃黏膜，影响消化功能的正常进行。有胃炎、胃溃疡等疾病的人群就不宜再食用水果酵素了。体质虚弱者也不宜多食。