哪些水果有催熟作用？
一般来说，温度、湿度、光照和气体环境会影响果实发育和成熟.. 温度太高（高于30℃）或者太低（低于15℃）都不太好，会使果实处于“高温高湿”的条件下，导致腐烂率升高； 太阳光直接照射会引起果实温度升高加快新陈代谢，使营养消耗过快，也会对品质造成不良影响； 而人工补光则是为了提供昼夜长短的变化，模拟自然光照射，保持果实甜度，提高商品性...至于用什么灯、什么材质做的灯源都是需要研究的内容~ 目前，比较普遍的催熟方式是用二氧化碳（CO2）气体处理..这个原理主要是利用了CO2的渗透压作用：当它进入果实在内部扩散时，会迫使水从细胞中出来，导致细胞失水，引起脱水状态，从而起到催熟效果。
但用这种技术要控制好浓度，太高会造成伤害甚至死亡。一般是用在已经采摘下的水果上，提前处理可以有效缩短后熟时间，保持新鲜度，减少损耗。 另外，有人发现用乙烯利溶液浸泡枇杷也能达到催熟的效果！不过这种方法似乎没什么人采用。 除了以上方法，用酒精浸泡枇杷也可以加速后熟，但是味道可能会变差哦。
其实啊，大部分水果都是有自熟的特性的——刚摘下来的水果会有硬邦邦的感觉，那是因为它们还在酝酿成熟呢~这时候你只要等上几日，它们就会自行熟透啦！ 像香蕉、芒果这些热带水果，采摘下的时候就是熟的了，所以只需要放置几天，就可以吃到甜滋滋的热带水果啦~