大蒜有什么作用？
1、杀菌防感染 科学证明，大蒜中含有蒜素和含硫化合物，对多种致病微生物都有杀灭或抑制作用，可以用于口腔炎症的防治。这些物质还具有消炎镇痛的作用，可以有效缓解关节炎的疼痛症状。 大蒜还具有抗过敏的作用，因此对于过敏性皮炎、湿疹也有一定的疗效。
2、预防癌症 有学者认为，大蒜能够降低胃癌、肠癌的风险。还有科学家将癌细胞注射到大鼠身上，观察大蒜对肿瘤的生长和扩散是否有影响，结果发现，与没有接受大蒜治疗的癌鼠相比，每天食用3克大蒜的瘤鼠，其体内恶性肿瘤细胞的减少率达到了50%。 研究人员推测，这可能是大蒜中的生物活性成分在发挥作用。有研究显示，大蒜中含有的蒜氨酸和大蒜酶以及硒元素等具有防癌功效的物质，可以通过激活机体免疫反应而起到抗肿瘤作用。
3、降血脂、预防动脉硬化 人体血液中若是含有大量的胆固醇和甘油三酯，就会增加血液黏稠度，容易形成血管斑块，引发血脂异常和动脉粥样硬化。而每天吃3瓣大蒜，可降低总胆固醇、甘油三酯水平，从而起到调节血脂的作用。
4、抗氧化、延缓衰老 大蒜当中含有硒元素和锗元素，这两种微量元素都具有抗氧化作用。大蒜中还富含维生素E，这些营养成分都能抑制人体细胞衰老，达到延年益寿的功效。另外，根据法国一项研究显示，吃大蒜的人体内能产生一种叫丙烯基半胱氨酸的物质，这种物质的浓度越高，说明自由基越少，机体组织损伤也越轻，反之，则病变的几率就高。