铜在人体中起什么作用？
人体是一个有机的整体，体内各种元素之间有着动态的平衡。在人体内，铜与铁、锌等微量元素共同构成了红细胞中血红蛋白的一类含铜金属蛋白，对运输氧气和营养、新陈代谢等有重要作用；而维生素A、C、E等对人体有保健功能的水溶性维生素必须依赖含Cu酶的作用才能发挥功效。许多药物需要借助Cu酶来发挥作用或减少副作用……可以说，铜是人体必需的微量元素之一。
然而，如果人体内过量摄入铜也会中毒。目前，全球各地都有因摄入铜超标而导致的中毒病例报告，例如长期食用被重金属铬污染的大米引起的急性中毒，以及我国发生的民间自发食用野生蘑菇引起的大量食物中毒事件。虽然这些重金属污染物进入人体后会通过尿液排出体外，但是一旦摄入量超过机体代谢能力，就会造成重金属在体内的积累，产生毒性反应。 早在2013年，国家食品安全风险评估中心就公布了中国居民膳食营养素参考摄入量的最新数据，其中铜的每天推荐摄入量（RNI）为1.5～3.0毫克/天，最高剂量（UL）为4.0毫克/天。
不过，由于现在人们饮食结构的变化，从食物中获取充足的铜已经存在一定问题。有研究显示，随着生活水平提高，我国城乡居民粮谷类食物摄入量显著下降，肉类及动物内脏摄入量显著上升，导致体内铜的营养状况可能较差。通过服用补充剂的方式满足每日需求量应是最佳选择。但要注意，补充剂不宜长期服用，最好在医生的建议下服用。