矾有什么作用？
1、防腐作用，可以杀死细菌，防止食物腐败发臭； 2、漂白和脱色作用，可使染色的面料退染脱色； 3、凝聚作用，可以吸附水中悬浮着的胶体状微粒，形成沉淀，起到过滤的作用，还可使染色更均匀；
4、黏合作用，可用作印染和造纸的黏结剂； 5、其他作用，如用作油漆中的颜料以及用于制作铁氧体磁性材料等。 目前市面上常见的烧碱有两种：食用级和工业级。 食用级的烧碱主要用来清洗餐具或者浸泡海产品（如海带）使用，因为口感涩且带有一定的腐蚀性，因此不适合直接放入嘴里咀嚼，也不宜大量长时间直接接触皮肤。 工业级的烧碱主要是作为化工原料使用，由于杂质含量较高，不能用来洗餐具或浸泡海产品，更不能直接食用！
目前，我国对食品用化学品的管理采用资质认定制度，即“许可准入”制度。《食品添加剂管理条例》中明确规定，凡是添加到食品中的物质，无论是否属于食品成分，均属于食品添加剂。
国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请生产食品添加剂的企业必须符合相关条件并经国家相关部门审查通过后，方可从事生产活动。