做果酸有什么作用？
“果酸”这个词可能没那么常见，但说起它另一个名字——“乙醇胺基乙酸”——你可能略有耳闻。 没错！这个让无数人痛恨的防腐剂就是大名鼎鼎的——对苯二酚四乙胺。 （对苯二酚四乙胺） 它是一种白色的结晶粉末，对眼、鼻等有刺激作用；对人及动物的皮肤有腐蚀和灼伤作用。对毛发有染色作用并可能引起皮肤过敏。
1940年以后，对苯二酚四乙胺和其他含磷和含氮的有机制剂被广泛用于洗发剂中，因为人们认为这些物质可以防止头发褪色和干枯。60年代开始，人们又在香波中加入含有该物质的染色剂以改变头发的颜色。随着人们对化学物质危害的认识，70年代以后，发达国家陆续对该类物质在食品中的使用加以限制或禁止。 直到近两年，我国才将 对苯二酚四乙胺列入食品添加剂范畴（2015年起），并规定其最大使用量为1.0mg/kg。
不过，目前对苯二酚四乙胺的使用范围仍然较窄，只限于黑巧克力、代可可脂巧克力、蛋白杏仁饼等3类品种。而且，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确列举了该添加剂的毒性级别为低毒。
尽管存在这样的安全问题，国家相关部门仍于近日发布了《关于进一步扩大食品添加剂使用范围的公告》，扩大了包括对苯二酚四乙胺在内的18种食品添加剂的使用范围，部分食品添加剂乃至可放宽到限量使用。 这或许与保障食品安全、解决食品浪费等问题有关，但公众对此的质疑声却一片哗然。 “扩大的范围是不是真的有必要？”“安全性如何保证？”等等问题困扰着消费者。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，现在有关部门出台扩增食品添加剂的使用清单是符合国际规范的，也是必要的。她强调，只要在规范食用添加剂安全的范围，无须过于紧张。