茶叶煎鸡蛋有什么作用？
这个“茶叶蛋”啊，可算是我们中国的传统小吃之一了。小时候住在外婆家的时候，每天早饭就是一大碗咸菜，一个茶叶蛋，管饱。 后来长大了出外求学，偶尔有机会回家也会到路边摊上买几个茶叶蛋解解馋。 但你大概很少听说有人把茶叶蛋当零食吃吧？其实啊，这个茶叶蛋还是有很多花样可以做的，而且味道还真不错呢！ 今天教大家做个新口味的茶叶鸡蛋，香辣四溢，非常过瘾！喜欢辣的可千万不能错过了哦~
食材清单：新鲜鸡蛋、香葱、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、红茶、老抽、生抽、白砂糖、干辣椒碎、花椒粉 制作步骤：
1. 准备好所有食材，香料用清水冲洗干净后晾干水分待用。（这里我用的是干红茶，如果用的鲜红茶，则无需浸泡）
2. 锅中加适量清水，冷水下入鸡蛋，小火加热，慢慢升温，水开后调至中温，焖煮十分钟。（注意观察，防止鸡蛋破裂而溢出）
3. 十分钟后，将葱段、蒜片和八角、桂皮、香叶一起放入锅中，加入两勺白砂糖和适量老抽、生抽，继续中小火炖煮。（注意不断撇去浮沫）
4. 待汤汁变得黏稠，放入干辣椒碎和花椒粉，大火收汁即可出锅。 我做的这一锅大概是四五个鸡蛋的量，剩下的汤汁可以用来蒸鸡蛋羹。 用这个方法做出来的茶叶鸡蛋金黄诱人，香气扑鼻，口感细腻绵软，又带点韧劲，越嚼越香！
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