鸽子汤什么作用？
一、鸽子的营养 1.蛋白质含量高，并且消化率高，达到90%以上（鸡蛋白的消化率为96%）； 2.富含氨基酸，且必需氨基酸含量齐全，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸等； 3.蛋白质含量多，但是脂肪含量低，仅仅0.35%~0.4%，而且不饱和脂肪酸的含量高达85%～90%，单不饱和脂肪酸又占总脂肪酸的三分之一左右。 二、喝鸽子汤的功效与作用 1.改善皮肤衰老 补充胶原蛋白是很重要的，而鸽子体内就含有可以美容的胶原蛋白。所以多喝鸽子汤能够美白、保湿，让肌肤更具有弹性，减少皱纹的产生。 2.提高免疫力 因为鸽子含有人体必需的卵磷脂、脑磷脂以及碳水化合物，而这些物质对于神经系统具有很好的保健作用，能增强记忆、缓解大脑疲劳、恢复精力、消除紧张、舒缓压力，还可以增强免疫力，帮助抵抗病毒的侵袭。 3.补血益气 中医上认为鸽子属辛凉甘平之品，具有解热毒、治疮疖、消肿毒的作用。《食经》中载：“鸽肉，主血虚症，消渴。”《医林纂要》亦云：“鸽肉，补肝益肾，清热，利水，祛风解毒。”常吃鸽子汤可补血益气，对病后体弱及贫血者有很好的滋补作用。 三、适宜和禁忌人群 1.适宜人群 一般人群都可以食用，尤其是身体虚弱、贫血、神经衰弱、肝炎、高血压、心脏病、甲亢患者最适合。
四、吃法指南 1.煮汤 鸽子汤最好喝的做法就是煲成汤，在炖汤的时候可以加入山药，健脾养胃的效果更好一些。如果是女性宫寒痛经或者手脚冰凉，可以加入一些艾叶进去一起煮，能够很好的温经散寒、暖宫止痛。 2.爆炒 如果不喜欢吃汤品的话，也可以将鸽子肉进行爆炒，同样能够达到很好的功效。在做的时候，可以加入点青椒圈、小米椒圈进行搭配，味道更好。
鸽子营养全面，易于消化吸收，含有丰富的蛋白质、维生素和铁磷钙等微量元素。每100克去内脏的鸽肉中含有蛋白质21.3克，脂肪3.1克，糖类1.5克，钙13毫克，磷230毫克，铁1.8毫克，维生素B1.0.48毫克，维生素B22.5毫克。中医认为，鸽肉甘平味咸，无毒，有补肾益气、滋肝养阴、暖腰肾、壮阳益脾、消肿、渗湿、止渴止惊、缩小便、清心解热、解酒精毒、降血压等多种功效。常食鸽馔，可补充脑力，增强记忆力，增强性腺功能，改善性功能，具有延缓衰老的作用。
单用鸽子也可制成许多药膳，既可以直接将烹调好的药膳食用，又可以将制备后剩余的汤药煎服：汤鸽，治虚劳骨蒸、小便白浊、消渴反胃，以及老人、产妇、病后虚弱等；清炖汤鸽，偏于补气养血，治疗气血不足所致的头晕眼花、妇女月经不调等；山药炖乳鸽，能补五脏、益气力，用于肺虚咳嗽、小儿疳积、体虚少力、脾胃虚弱、消化不良等；百合炖乳鸽，有补阴清热、止咳化痰的作用，适用于形瘦咳嗽、干咳少痰、咯血潮热、大便干燥、小便短赤等症；枸杞炖乳鸽，具有滋补肝肾、补虚助阳的作用，适用于老年性白内障、夜盲、视力减退、神经衰弱、大便干结，以及腰腿酸软、性功能低下等；莲子蒸乳鸽，养阴润燥、补脑健身，用于气血不足所致的精神疲乏、失眠、遗精、妇女带下、神经衰弱等。
除了鸽肉外，鸽子的内脏和乳汁也有很好的药用价值，在民间有“天下第一补品”之称。在滋补药膳中，常利用鸽子的各种内脏与其他药物配伍，制成各种补品。如：生地炖乌龟，治烦热干咳、大便干燥、形瘦骨蒸等；生地炖龟板，主治阴虚内热、潮热盗汗、形体赢瘦、小便白浊等；干姜炖鸽子肫（俗名“咕嘎子”），主治咳嗽、哮喘、少气等；党参炖鸽子心，适用于心虚体弱、惊悸失眠、食欲减退等症；莲子心炖鸽肉，具有清热解毒、安神、固肾止泻、强心的作用。
乳鸽肉质鲜美，营养丰富，制作简单，老少皆宜。
