猪肝什么作用？
肝脏是动物体内重要的解毒器官，它通过分泌胆汁、激活酶促反应和提供营养素等途径来清除机体代谢产生的有害物质以及外在侵入的毒素等，保持机体环境的清洁和安全。而动物在消化过程中，大部分营养成分都被输送到肝脏进行代谢和分解，肝脏又是营养素的储存器，富含各种营养物质，尤其是蛋白质和矿物质。 那么食用生猪肝的好处有哪些呢？
一、补充营养 每100g猪肝中含有蛋白质24.9g、脂肪7.6g、胆固醇358mg，并含有丰富的碳水化合物及维生素A、B族维生素、E族维生素和钙铁磷等微量元素。适量进食猪肝可以补充人体所需的以上营养元素，对增强抵抗力、养护眼睛、维持皮肤健康都有一定功效。
二、补血 中医学认为，肝主藏血，因此有“肝好能养血”“养肝如养命”之说。《日用本草》亦载：“猪肝，治脾虚血弱证，能填精髓，养肝血。”若老年人出现乏力、头晕、眼花、失眠等症状时，可以在医生的指导下适当吃些猪肝，以缓解上述不适。对于患有缺铁性贫血的女性来说，可以通过食用猪肝来补铁，进而达到改善贫血的目的。
除了直接食用外，人们还可以把猪肝打成粉状冲服，或者做成荷包蛋、馄饨、汤羹等食用，同样可以达到补充营养的效果。
三、美容 随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，肉类摄入过多导致维生素缺乏，从而出现皮肤干燥、粗糙、无光泽、皱纹增多、斑点增多等皮肤问题；此时通过食用富含维生素的食物得以纠正，则能达到美容养颜的功效。而猪肝恰好含有丰富的维生素，特别是维生素A，这对于保护视力、保持皮肤湿润光滑具有重要作用。 每天食用适量的猪肝还能有效预防肝病的发生，而对于已患肝炎的病人，合理服用猪肝有助病情恢复。因此建议人们适量进食猪肝，以起到养肝补血、防治肝病的作用。