胡萝卜的副作用吗？
1.吃胡萝卜会不会引起夜盲症
答：不会，引起夜盲症的是维生素A，而胡萝卜中含有的是维生素A原，即胡萝卜素，只有人体吸收了充足的胡萝卜素之后，才能转化为维生素A，从食物中摄入的胡萝卜素一般有30%左右可以被吸收利用，而补充维生素A的直接来源也是从含维生素A的食物中去获取，所以，只要保证每天吃的胡萝卜足够多（如一天吃500g左右的胡萝卜，就能满足人体对胡萝卜素的需求量），就不会缺乏维生素A，也不会得夜盲症。
2、吃胡萝卜到底能不能美容、减肥？
答：胡萝卜中含有丰富的营养物质，其中所含的β-胡萝卜素是人体新陈代谢不可或缺的营养成分之一，它具有抗氧化作用，能清除体内多余的自由基，从而起到润肤祛皱、美容养颜的作用；另外，β-胡萝卜素还是一种天然的光敏性物质，能够刺激表皮生长因子表达，因而可以用于美白祛斑。 对于长期熬夜、睡眠不足的人，会出现皮肤干燥、粗糙、长斑等情况，如果能在睡前吃一根胡萝卜，就可以有效改善这种情况。 至于你说的减肥，其实不管是什么蔬菜，只要是均衡饮食，不要偏食挑食，就不容易肥胖。 因为任何一种食物的能量都是足够的，只要不过量就吃不会胖，当然，也不能为了减肥不吃主食和肉，那样会导致营养不良，影响健康。 如果特别担心的话，可以在餐前半小时吃根胡萝卜，能够抑制食欲，减少热量的摄入，从而达到降脂的功效。 但注意，由于胡萝卜素是脂溶性维生素，因此食用时最好油炒一下，这样能保证营养不被流失。