日本酵素什么作用与功效？
“酵素”这个词是日语里的汉字，翻译成英文是enzyme，翻译成法语是 enzyme ，翻译成德语是Hyphenation，翻译成俄语是хифенетион，翻译成韩语是해제술，翻译成西班牙语是hidrencia.这些语言里，“酵”字都写作“酶”。所以，酶就是酵素。（这里仅讨论狭义的“酵素”一词的概念，不包括广义的“酶”。） “酵素”和“酶”的关系，就像“因子”和“分子”的关系一样——你可以认为它们是同一类东西，也可以说它们表示不同类物质。当人们说到“酶”的时候，往往指的是广义的“酶”（比如我们身体中的各种酶）；而“酵素”则是特指那些具有特定功能的酶。 从生物化学的角度来看，所谓“酶”，其实是一类非常特殊的分子，它们的共同特点是：在细胞中通常以离子形式存在；能在水溶液中催化有机反应；需要特定的反应条件（温度、pH等）才能发挥功能；大部分可被蛋白酶分解。 而所谓的“酵素”，则是指一类具有特殊功能的酶。很多细菌都能够合成并分泌这类化合物。
目前发现的酵素大概有500多种，它们各自具有不同的结构，并且能够催化各种各样的化学反应。虽然有些酵素能够催化相同的化学反应，但是它们之间的差异还是很明显的。并不是所有的菌类都能产生所有的酵素。 举个例子来说明一下什么是“酵素”吧！比如说植物体内有一种非常重要的物质叫做多酚，它具有很好的抗氧化作用。这种多酚的合成需要一个很重要的环节：首先是苯丙氨酸先合成酪氨酸，然后进一步合成多巴醌，再经过一系列的反应最终形成多酚。如果缺乏其中任何一种酵素，都无法完成这一系列的生化反应，自然也就无法形成多酚了。
可以说多酚是“酵素”作用的产物；同样，也可以说这系列参与多酚合成的酶都是“酵素”。不过，由于这些酶属于同一个家族，她们具有几乎一模一样的结构，而且能够催化的底物也很相似，因此很难用简单的方法把它们区分开来。科学家们也一直在努力研究这系列的酶，希望搞清楚它们的结构和功能之间的关系。
总之，如果说酶是生物体内必不可少的重要化学物质，那么酵素就是维持生命活动不可缺少的活性分子。没有它们，生物体就无法正常运作。