儿童可以吃鹰嘴豆吗?

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鹰嘴豆,也就是扁豆(lentil),属于豆类的一种。由于外形酷似鹰嘴,因此得名“鹰嘴豆”。 鹰嘴豆起源于亚洲西部和东部及地中海地区,是世界上重要的营养食品之一。目前在国内市场上售卖的鹰嘴豆主要来自于缅甸、泰国等地。 在我国,食用鹰嘴豆的历史可以追溯到汉朝,公元前139年和公元前115年,张骞两次出使西域,把鹰嘴豆带回到长安,并引入农田栽培。直到现在,西北地区的干旱与半干旱地区还常有种植。不过,当时人们所种植的鹰嘴豆,是用以喂猪的。 从营养价值来看,每100克鹰嘴豆中含有热量382千焦,蛋白质27.9克,脂肪4.6克,碳水化合物56.4克,膳食纤维8.8克,维生素B1含量为0.34毫克,维生素B2含量为0.34毫克,烟酸5.6毫克,钙113毫克,铁6.3毫克等。其中,蛋白质含量高于大米和小麦,氨基酸种类亦多,尤其是人体必需氨基酸含量高,尤其适合小孩子生长发育的特点,有助于增强儿童的免疫力。 不光如此,根据美国农业部的数据,平均每公斤鹰嘴豆含有约4089毫克的镁元素,远超其他豆类。而镁元素是影响儿童生长发育的重要微量元素之一。

在消化系统方面,鹰嘴豆富含可溶性纤维,能够显著降低胆固醇水平;不可溶性纤维则能够帮助保持胃肠功能,减少腹胀和腹泻的发生率。有研究人员发现,在消化道中,细菌可以帮助产生短链脂肪酸(SCFA),这是一种可直接作用于肠壁的刺激物,可刺激肠道蠕动,加快食物的通过时间。对于正在发育的小朋友来说,可预防小儿积食,促进消化吸收。

需要指出的是,虽然每百克鹰嘴豆含钙量接近200毫克,但这是因为其含钙量丰富易吸收,而且膳食纤维比较多,从而减少了钙的流失,真正进入人体内的钙含量并不高。如果儿童出现缺钙的情况,还是需要及时补钙。

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