酶的作用是什么？
1、酶是生物催化剂，能加速生化反应的速度，提高化学反应的产物。 酶具有特异性，一种酶只作用于某一类物质或化学键；同一种酶可以加速不同的化学反应，也可以减速不同的化学反应；不同种类的酶不能相互取代。
2、酶大多数有颜色和味道等性状，这是酶与一般有机物的区别。
3、绝大多数酶是蛋白质（只有少数是人体合成的核酸）。因此高温、高压、强酸和强碱等条件都能对酶的生物活性造成很大影响。所以酶的制剂需要保存在低温处并尽快使用完，常用的保温装置有冰盒和冰箱冷藏室。 目前还没有人工合成酶的方法，人们只能尽力保存酶的活性以便为科学实验提供材料。
4、底物指酶作用的物质，可分为氧化还原反应和聚合反应两类。 反应中具有高能键的物质叫做底物。
5、在细胞内，许多细胞器都含有酶，如线粒体中含有氧化酶，内质网中含有合成酶。
6、目前研究最多的是细胞色素C，它是最早发现的一种酶，能缩短氧气释放的时间，增加氧气的利用率。