香菇有什么作用？
1、降脂作用 香菇多糖可降低血清胆固醇，抑制动脉粥样硬化形成，它可通过降低血脂和改善血液微循环来保护心血管系统，从而起到防治心脏病的作用；
2、降血糖作用 香菇多糖能够显著提高胰岛素的敏感性，增加胰岛素受体底物磷酸化浓度，进而通过胰岛素信号传导通路激活下游的葡萄糖转运蛋白4（GLUT4）和糖原合成酶激 活因子-3（GSK-3β），最终达到刺激胰岛β细胞增殖、分化以及胰岛素分泌的效果；还可以减少血液中糖的含量，有利于糖尿病的控制；
3、抗氧化作用 香菇多糖可以抑制脂质过氧化物（ROO·）的形成，以及诱导机体产生超氧化物歧化酶（SOD）和还原型谷胱甘肽（GSH），从而起到清除自由基，增强免疫，抗突变，防癌抗癌的作用；
4、抗肿瘤作用 香菇提取物能刺激淋巴细胞转化，激活NK细胞、LAK细胞的功能，因而可有效地抵抗肿瘤，尤其是免疫低下或者丧失的患者，更应该多吃香菇。 除上述内容外，长期食用香菇还能够有效改善人体免疫功能，提高抵抗力，延缓皮肤衰老；对慢性肝炎、肾炎等疾病也有很好的疗效。