银耳的作用是什么？
银耳，又名白木耳、雪耳，既是药食同源的滋补佳品，也是美容养生的热门食材。 早在明代，医药学家李时珍就将其载入《本草纲目》：“银耳，《别录》云‘生山谷’，按徐铉曰‘出岭南’，今云南、四川、贵州、湖南、湖北皆有之。以湖南、四川者最胜（二处皆有白耳山），滇中（指云南）有黑耳子，或作木耳。”
我国古代就有关于银耳的记载了，并且产地广泛，不同地区所产的银耳在质量上也有优劣之分。 随着时代的变迁，人们对于饮食的要求越来越高，银耳凭借其极高的营养价值和良好的口感，一跃成为养生界的新宠儿。
1.美容养颜 银耳中含有大量的营养物质，其中多糖是银耳中发挥重要作用的成分之一。而水溶性多糖可以改善皮肤表面细胞的活性，调节皮肤的新陈代谢，从而起到淡化色斑、美白润肤的功效。另外，银耳中还含有多种的微量元素，如铬元素能够激活体内蛋白激酶的活性，进而促进胰岛素的分泌，达到降低血糖的作用；锌元素可以加速创伤的愈合，提高肌肤的修复能力。因此说，经常吃银耳可以帮助我们延缓衰老，美容养颜。
2.滋润咽喉 银耳中含有丰富的营养，尤其是蛋白质的含量非常高，比鸡蛋和高蛋白牛奶都要高出数倍。还含有丰富的矿物质钾元素、钙元素等。这些成分都可以滋养喉咙，增加黏膜屏障的抗病能力，对慢性咽炎等疾病有很好的缓解作用。而且，当人体缺乏维生素A的时候，会诱发呼吸道上皮细胞过度角化，导致呼吸道感染，而出现咽干、咽痛等症状，此时适量吃些银耳，有助于补充维生素A的需要，保持呼吸道的湿润。
3.减肥瘦身 很多人想要拥有苗条的身材，所以会通过食用一些具有减肥作用的食物来控制体重，而银耳就是不错的选择。 首先，银耳中含有大量的膳食纤维，这种营养素可以有效增强肠道蠕动，减少食物在体内堆积，达到排毒消脂的作用。其次，银耳含有的脂肪极低，无论是作为减肥期还是日常保健，都不会给我们带来过多的负担。