什筋草有什么作用？
你好，什么是“什锦菜”呢？其实就是我们日常所说的“拌菜”，而这道菜里的主要食材，就是我们今天的主角——什姜（也叫沙姜）。在南方，尤其是两广地区，人们非常喜欢吃用沙姜腌制的“咸菜”、“酸醋鱼”等，而在北方，人们用沙姜来做包子、饺子和馅饼的馅料。 那为什么要用它来做主角呢？因为它有很好的去腥增香的效果！尤其是在烹饪一些鱼肉的时候，放上些许的沙姜，既能去除鱼腥味，又能让鱼肉更加鲜嫩爽滑，增加菜肴的香味，实在是不二之选哦~ 除了做调味品之外，古人还很早就发现了沙姜的另一用途——“治病”——这得从宋代王溥所著的《春渚纪闻》一书中去寻找答案了。书中记述了一个关于沙姜治疗疾病的趣闻，原文是这样的：“广南人病水胀不食，先针刺血数斗，后饮沙姜粥，其症即退。”这里所谓的“水胀”，其实指的就是我们现在所说的“腹泻”或者“拉肚子”。
早在北宋时期，人们就已经认识到沙姜作为一种药食同源的食材的价值了。现代药理研究表明，沙姜中含有的挥发油具有显著的抗菌作用，对沙门氏菌属、志贺氏菌属以及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用；另外，有研究者给急性腹泻的小白鼠喂食含有沙姜煎剂的药物，结果表明，该制剂能够显著抑制小鼠腹泻的次数，缩短腹泻时间，并有轻度止泻效果[1] 除了药用价值之外，沙姜的食用方法也是多种多样的。它可以用来泡酒，也可以用来煲汤、炒菜甚至入馅，能烹制出无数道美味佳肴。而且与许多刺激性香料不同，沙姜的气味温和，味道鲜爽，即使是不吃辣的人也很容易接受它。你不妨试试看，保管让你胃口大开！