角菜的作用有什么作用？
角菜是褐藻中的常见种类，又称昆布、海带、海草等，属天然海洋生物资源，在自然条件发生变化或人类活动的影响之下，其生态位置可发生变化乃至退化。在我国具有悠久的利用历史，主要分布于台湾、福建、广东等地。目前，我国已对角菜的资源及加工制品进行广泛研究。 研究表明[1-6]，角菜富含营养物质，包括糖类（35%～40%）、蛋白质（2.7%～3.9%）、脂肪（0.1%～0.8%)、无机盐（2%～3%）以及膳食纤维（19%左右）；还含有海藻多糖、岩藻糖、硫酸多糖和多酚类等活性成分，并含有碘、钙、铁、锌、硒等多种微量元素。另外，不同地区、不同生长阶段的角菜中氨基酸的含量有显著差异，其中苏氨酸（Thr）、缬氨酸（Val）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）和异亮氨酸（Ile）含量最高，为必需氨基酸，人体必需氨基酸的总量高达45%以上。角菜是一种营养价值较高的海产品。 目前，对角菜的药用功能及其成分的研究报道较多，但各研究结果存在一定差异，可能的原因在于选取的研究对象不同（品种、产地或生长阶段）、分析方法的不同以及各种成分的存在形式（可溶性或不可溶性）等的不同而造成的。总体来看，角菜的主要药用价值表现在抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、免疫调节等方面。
实验表明，从海带中提取得到的RNA具有较为显著的抑制羟自由基（·OH）和DPPH自由基的能力，从而显示了较强的抗氧化活性，这可能与海带中所含的多糖类化合物有关。以DPPH•为模型氧自由基，测定了海带多糖Rg1、Rt1对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性和丙二醛（MDA）的水平，结果显示，与模型组相比，多糖Rg1、Rt1能够显著提高小鼠肝脏SOD活力，降低CAT、MDA水平，显示出了较强的体内抗氧化能力。同时，通过体内外试验还证明了该多糖对小鼠体内的肿瘤细胞具有抑制增殖作用。因此认为，海带多糖可能是通过清除体内多余的自由基而发挥抗氧化的功效，进而达到抗肿瘤的效果。
吴少雄[7]等人进一步研究了海带多糖提取工艺及其组分特征，为阐明海带多糖的生理功效提供了重要依据。王艳萍[8]等人分析了海水养殖副产物海带渣的营养价值和功能性，结果表明，海带渣中含有丰富的矿物质元素和多种营养成分，且氨基酸总量较高，蛋白酶抑制剂、多糖类活性成分均存在于海带渣中，这些均为人类提供丰富的营养来源，并对糖尿病、高血压等疾病有着重要的预防作用。
除直接服用外，角菜还可以制成面膜，用来涂抹脸部，可以有效去除痘痘和痘印，使肌肤光滑白皙。用角菜来泡脚也是很好的选择，对于脚气病患者有着良好的疗效。 总之，角菜是一种营养保健价值较高的海藻，其含有的多糖类物质是具有药用价值的关键物质。今后需要深入研究的方面包括：(1)从不同地区、不种类型海藻中分离纯化高产率的活性物质，为开发功能性保健食品提供科学理论依据；(2)采用现代分析技术开展活性成分机理研究，明确角菜提取物抗疲劳、增强学习记忆、抗氧化、抗肿瘤等方面的药理作用机制，为高效安全的药物研发提供新思路。