姜有什么作用和功效与作用？
1、开胃健脾，增进食欲 生姜中所含的姜辣素进入胃部之后，会刺激胃酸分泌，从而起到开胃作用；姜中还含有姜烯酚，具有较强杀菌效果，能够有效清除口腔内的细菌，因此具有抑制口气的作用，让人拥有好的食欲。另外，在吃饭前喝一点生姜汤能够有效的增强肠胃的活动，对于消化不良具有很好的疗效。
2、发汗解表，温中通阳 生姜辛温，归肺、脾经，具有发汗解毒，除湿止痒的功效，可用于风寒感冒、咳嗽、呕吐、腹胀、腹泻等症。《本草纲目》中有记载“生煎汁服，治伤寒头痛发热，鼻塞身重，多睡”。生姜是治疗感冒常用的食物之一。用鲜生姜涂擦腋下，可治疗腋臭；每日服用生姜一次，饮用适量红糖水，有预防和治疗心脏病的功效。
3、祛湿驱寒 《中华本草》中记载，生姜味道辛苦，性温，主要归肺、脾、胃经。具有散寒燥湿、祛风散寒的功效，用于风寒感冒、脾胃寒症等。现代科学证实，生姜中含有挥发油(主要为姜油酮)、姜黄素等成分，具有抗氧化、降血脂、降血糖等作用。还具有镇痛、镇静、抗过敏以及杀菌消炎的作用。所以，适当食用生姜对风湿性疾病、痛风等有防治作用。
4、活血祛瘀 生姜辛散，入血分而通经络，善于走窜，具有活血祛瘀作用。适用于血瘀所致的胃痛、反胃吐酸、吐血、便血等症，以及跌打损伤、痛经等。
5、润肺止咳 新鲜生姜中含有丰富的水分，平时我们做菜多用生姜去皮后，将生姜切成丝或者片状用来调味提香。除了含有的挥发油有去除腥膻气味的作用之外，其中的黄酮类化合物也有一定的镇咳、平喘、润肺的作用，适合久咳不愈的人群食用。 小贴士： 虽然经常使用生姜好处多多，但需要注意的是，凡属阳虚火旺或实热者不宜长期服用生姜。孕妇也不宜过量摄入生姜，否则容易导致胎儿出现不良反应。