蚕蛹有什么作用？
一、药用价值 1.调节免疫力 动物实验表明，蛹虫草能刺激机体免疫系统，从而提高机体的免疫水平；还能显著增加血中C3、C4含量，降低血清中的溶菌酶和IL-2的含量，因此认为其具有增强机体抵抗力的功能[1]。 2.抗氧化、抗突变 研究显示，蛹虫草中粗多糖的抗氧化能力明显高于维生素E或β-胡萝卜素，对DPPH·（1，1-二苯基苦肼自由基）、超氧阴离子以及羟自由基都具有清除作用，并能抑制苯并芘诱导的基因突变[1]。另外，有学者从分子水平上探讨了蛹虫草抗突变的作用机制，通过检测细胞周期、DNA损伤蛋白的表达来探讨虫菇抗诱变的功能，结果表明，蛹虫草能够减缓细胞周期的进程，减少DNA损伤，进而达到抗突变的疗效[5]。
三、食用价值 目前，我国尚未建立完善的蚕蛹安全监测体系，为保证食品的安全性，建议消费者不要购买来历不明的蚕蛹。 在选购蚕蛹时，应选择外观完整、色泽鲜亮、表面光滑、大小均匀且干燥的蚕蛹，若颜色暗淡、体表黏液残留过多则不宜购买。还应查看是否经过高温消毒，保证食用安全性。 在烹饪前，应将蚕蛹放在清水中浸泡，使其表面黏液充分溶解，这样能较好地去除残余粘液，避免进食后造成不适。
四、其他用途 高密度发酵法是现阶段较为常用的蚕蛹深加工方法之一，通过对数种微生物的生长特性研究，筛选出适合与蚕蛹复合发酵的微生物，最终实现以蚕蛹为原料，制备生物活性物质的目的。还可以利用超声波辅助、微波加热等方法对蚕蛹进行加工处理，以提高其利用率。
蚕蛹含有丰富的营养成份和生理活性成分，其中蛋白质含量高于优质瘦猪肉、牛肉和鸡蛋，人体必须的8种氨基酸，蚕蛹里就占了7种。现代医药分析，每100克蚕蛹中含蛋白质43.5克、脂肪30.4克、碳水化合物10.7克等等，被人们誉为“蛋白质仓库”、“动物人参”、“长寿蛹”、“糖丸药店”、“食疗佳品”、“微型营养库”、“来自天堂的精灵”、“生命的守护神”、“大自然的营养品”、“多功能减肥营养品”、“多功能美容营养品”、“多功能美发营养品”、“美容圣品”、“新资源食品”等。
随着人们对蚕蛹营养价值、食疗价值、药用价值的逐步深入认识，在全世界范围内以蚕蛹和其他配料复合开发而成的饮料、保健品、药品等高科技产品层出不穷，深受人们青睐。
药用功用：中医认为蚕蛹味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有滋补壮阳、镇咳化痰、通经催乳、活血健脑、利大小便、强心补肾等功效。适用于高脂血症、高血压、冠心病等心血管疾病，慢性气管炎、妇女产后无乳等症。
营养分析
蚕蛹是一种蛋白质含量和钙含量都非常高的食物，每100克干蚕蛹中含蛋白质43.5克，钙高达2051毫克。它还含有脂肪、糖、铁、磷及维生素A、B1、B2、C等营养成分。它具有乌发养颜、强身壮阳、化痰止咳、通乳催乳、活血健脑、利小便、促进生长发育和消渴的作用。适宜肾虚早衰、白发脱发、妇女产后无乳、神经衰弱、慢性支气管炎、高脂血症、高血压、冠心病等心血管疾病等体弱者食用。
