红曲米有什么作用？
红曲米是红曲的颗粒，呈亮红色或棕红色米粒状。红曲米是中国特有的药食同源食材之一，在中药中主要作用为健脾消食、活血通络，可用于治疗饮食停滞、消化不良、脘腹胀痛、脚气病、虚弱乏力、关节疼痛、跌打损伤等。 现代药理学研究表明，红曲米具有降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、抗氧化及免疫调节等作用。对心肌缺血再灌注损伤也有一定保护作用，可用于冠心病、心绞痛等的辅助治疗。还有抗衰老、抗肿瘤、预防老年痴呆等重要作用。 除了作为中药材使用外，在日常生活中，还可以将红曲米当作调味料使用，如制作面食、腌菜、腌制海鲜等。
值得注意的是，由于红曲米中含有较高含量的糖类（30%左右），因此对于糖尿病患者应谨慎食用。 随着人们对健康的重视和食品安全的要求越来越高，天然色素的应用范围越来越广。开发安全、高效的人工合成色素替代品已成为目前研究的热点。而红曲米由于其稳定的色彩和质量，可作为食品添加剂广泛用于巧克力、糖果、罐头、肉制品、果汁饮料等多种食品的颜色剂。