糙米有什么作用与功效？
1、降低胆固醇 日本营养学家曾在动物实验中发现，给小鼠喂食适量糙米可以降低血液中胆固醇的含量。他们还发现，食用糙米的小鼠体内会产生一种可以抑制胆固醇合成的物质，进而减少胆固醇的吸收和利用，从而起到降脂的功效。 2015年《营养学报》刊登的一项研究结果还发现，给高脂血症患者每天服用40g糙米，连续服用3天后，患者的血清胆固醇显著降低，而血脂正常的人服用后，血清胆固醇无明显变化。经常吃些糙米可能帮助降低血脂水平，对防治心血管病症有很大好处。
2、降血糖 有研究显示，在胰岛素分泌量正常的条件下，空腹吃糙米饭比吃白米饭更能有效、快速地降低血糖浓度。有糖尿病家族史的人， 如果在饮食中多吃含膳食纤维的食物如糙米等，可以帮助延迟葡萄糖的吸收，从而控制餐后血糖升高。 对于糖尿病患者来说，可以在饮食中适当增加一些糙米的摄入量，但要注意粗细粮搭配，以免摄入碳水化合物后导致血糖反应过快上升。
3、预防癌症 研究已经证明，适量的硒元素能够刺激体内某些抗癌酶的生成，而硒元素的丰富来源之一就是糙米。 还有研究发现，维生素E也能诱导癌细胞发生突变，而维生素E的主要食物来源也包括糙米。 因此在日常主食中添加一些糙米，或许能为机体补充足够的硒元素和维生素E，从而起到一定的预防癌症作用。
4、保护肾脏 作为β-胡萝卜素的最佳食物来源，糙米中的植物抗氧化剂能够防止自由基对人体的伤害，而自由基可能是引起肾脏细胞损伤的重要致病因。
还可能有减肥、防脱发、抗炎症等方面的作用。