鲜的什么作用与功效与作用？
“鲜”指新鲜，指没有经历过制作过程而保持其天然性的食物。 “新”字在汉语中有“刚（刚刚）”的意思。引申指初次出现、始见于世的物品或事物。新鲜的水果和蔬菜营养最高，最有利于人体健康；新衣服穿身上才最舒服，旧衣服穿着总觉得身上不对劲；刚从田里收上来的水稻最香，放了一两年的陈米吃起来总有点涩口……可见，事物的“新”与否，与其口感、气味等密切相关。 人吃东西有个习惯，就是爱吃新鲜的东西，对于放置时间过长的食物往往不屑一顾，这从人们常说的话里就可以知道，如“这件衣服刚买回来的时候挺好看的，现在怎么这么旧！”“这西瓜切开来还没等到吃就已经坏了！”这说明新鲜的事物才能给人以美的享受和健康的刺激。 当然，这里的“新”是相对于“旧”而言，“新鲜”是指由于刚生产或刚采集而来，细胞结构未遭破坏，生命活动依然进行，物质代谢尚未结束，因而含有较多营养物质。反之，放了一段时间后，水分逐渐挥发，营养物质也会随之减少。同样是粮食，在收割后第一时间晒干并密封储存半年后再做食用准备的大米比放了两个月就用来煮饭的米饭营养价值高多了。 除了上述两种含义之外，“新”还有一个很重要的含义，即“更新换代”的新。
比如计算机行业就有“三新”——新技术、新业态和新模式，也就是说这个行业的“新”主要指的是更新换代的意义。而在医学领域，“新医药学”中的“新”也是这个意思——用新兴的科学技术研究开发新的药物来治疗疾病。 对“新”的理解还要看具体的环境，结合前后文来判断它到底是哪个意义中的一个。