白术有什么功效与作用？
《药性赋》云：“术，益脾健胃之药也”、“白术，健脾除湿之品矣”。 现代药理研究证实，白术主要含挥发油，其中主要为苍术醇（methyltrans-cinnamate）和β-桉叶醇（β-eudesmol）等；还含香豆素类、黄酮类物质及微量元素等[1]。 多数学者认为其功效主要是调节胃肠运动功能，还有抑菌、免疫调节、抗氧化、抗衰老等作用。
一、对消化系统的影响 最明显的作用就是增强免疫功能，促进溃疡愈合。还能升高白细胞数量，增强耐缺氧能力，减少细胞毒性作用，因此对胃溃疡、十二指肠球部溃疡、急性胰腺炎均有较好的治疗效果。还能改善肠动功能，缓解肠易激惹状态，从而减轻腹泻症状。
二、降血糖降血脂血压的作用 临床实验表明，白术具有显著降低糖尿病患者血糖水平，增加肝糖元含量而起到降糖效果。对于非胰岛素依赖型糖尿病，即轻症糖尿病有一定疗效。 而降脂作用则可能通过以下途径产生：减少肝脏微粒体胆固醇的生成，加速血中胆固醇的清除，降低血浆胆固醇的含量以及抑制动脉壁上的胆固醇的吸收和沉积。还可能通过兴奋腺苷酸环化酶，激活蛋白激酶，从而促使脂质代谢相关酶活性变化，最终实现对血脂的调节和控制。
三、抗氧化、抗衰老作用 白术中含有丰富的多糖和生物碱，能够抑制自由基引起的脂质过氧化反应，同时还能保护核苷酸、蛋白质和DNA免受自由基的损伤，从而起到抗氧化的作用。此外还能提高超氧化物歧化酶的活性，进而清除体内的过量活性氧，抑制内皮细胞的衰老，起到延缓衰老的作用。 对中枢神经系统也有明显影响，能明显改善大脑的功能状态，提高学习能力，有健脑作用。
四、其他作用 白术还有利尿、抗病毒、抗过敏、抗肿瘤、保肝解毒等等作用。 由于白术药用价值较大，现在已有多种制剂，如片剂、胶囊剂、酊剂等多种药物形式上市。在临床上可用于治疗消化性溃疡、慢性肝炎、早期肝硬化、糖尿病、高脂血症、偏头痛、失眠等疾病。