腐竹有什么功效与作用？
1、防治贫血 腐竹中含有丰富的铁，对于缺铁性贫血者有改善效果，其中的微量元素锰、锌、铜对预防贫血有重要作用；而蛋白质是合成血红蛋白的原料，因此吃腐竹有利于维持血液的正常功能，能够防治贫血。
2、降脂减肥 腐竹中含有皂甙、卵磷脂等成分，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，有降低血脂的作用，还可以促进脂肪燃烧、减少体内蓄积，从而起到降脂的效果。皂甙还能刺激胰岛素分泌，增加葡萄糖的吸收，有一定的降血糖作用，所以对高血糖患者也有好处。
3、健脑补脑 很多人都知道多吃核桃可以有效补充大脑营养、增强记忆力，殊不知腐竹也是一样。因为其中含有人体需要的多种氨基酸，可以帮助人体修复受损神经元，补充大脑神经所需，对于老年痴呆症、记忆力减退等有改善效果。另外，小孩子经常食用还可以有效增强智力、提高学习成绩。
4、延缓衰老 据现代药理学研究证明，腐竹中含有多种抗衰老成分，比如蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂以及钙、镁、铁、锌等矿物质，这些都是能够有效清除体内自由基，起到抗氧化的作用，从而达到延缓衰老的功效。
5、保护肝脏 我国有句俗语叫做“药补不如食补”，说明食物的营养价值是很重要的。而腐竹中所含的蛋白质和多糖都具有护肝作用，可以减轻肝脏负担；其含有的纤维素又能促进肠胃蠕动，帮助消化液分泌，及时排出体内的毒素，减少肝损伤。