维生素c和维生素e有什么作用？
维他命C、维他命E，是两种最具代表性的抗氧化维生素，它们通过抗氧化作用来延缓人体的衰老进程。 人体内的氧化和抗氧化系统一直在“斗争”中维持平衡状态。当外界氧浓度降低（如高原地区）或氧气吸收量增多（如吸入污染空气），机体可通过增加抗氧化酶的合成来保证内环境稳定。若这种动态平衡遭到破坏，体内产生过多的自由基，则可能导致疾病发生。而维他命C与维他命E作为很强的抗氧化剂，对保持机体功能正常有重要的作用。
1. 促进胶原蛋白生成 皮肤中的胶原纤维由一条动蛋白链和一条抗坏血酸链组成，两链形成典型的螺旋形结构，因此又称为"螺旋状蛋白质"。它广泛分布于结缔组织中，负责连接细胞，并且具有支持器官、保护器官免受机械损伤的作用。
人体缺乏维生素C时，会使已形成的胶原结构变得不稳定而导致断裂，进而影响生理功能发挥。维生素C还参与金属离子如铁、铜、锌等的代谢过程，从而进一步影响骨胶原等其他胶原蛋白的形成。
2. 增强免疫功能 机体免疫力低下可能会造成病原菌持续感染或肿瘤发生。研究表明，每日服用维生素C可显著降低感冒发生率，也可降低癌细胞的致癌活性，因而起到预防癌变的发生。维生素C还能够刺激免疫球蛋白（抗体）Lys和Trp的合成，从而提高白细胞的吞噬作用，增强机体免疫反应，对免疫系统起着重要的调节作用[1][2]。
3. 对血液系统的保护作用 维他命C可以逆转铅引起的贫血，降低血红蛋白的含量，还可以抑制铅在身体里的积累，帮助排出体内的铅。还有助于保持血液中胆固醇的正常水平；维持肝脏和胰脏功能的正常运转，进而达到保障造血机能的目的。
4. 延缓衰老的进程 维他命C是人体必需的营养素之一，其含量会随着年龄的增长而逐步减少，因此需要从饮食中及时补充。
充足的维生素C可以帮助清除体内的自由基，阻断脂质过氧化反应，进而减少机体对营养素的消耗，有益于延缓衰老的进程。 除了直接补充维生素C外，多吃含维生素C的食物也有助于抗衰。
含维生素C最多的食物就是柑橘类水果了，例如橘、柑、橙等。平时可以适当进食这些食物，但是需要注意适量，因为摄入过多可能会引起中毒。