燕麦起什么作用和什么作用？
1、降低胆固醇含量，防治动脉粥样硬化 食物中含有较多的蛋白质和单不饱和脂肪酸，它们可以减少血液中胆固醇的含量，从而起到预防动脉硬化的效果。 燕麦中含有较多亚油酸，它可以抑制血浆中的胆固醇升高，减少动脉硬化形成；另外，它还可以增加胰岛素的敏感性，从而起到降血糖的作用。 所以每天可适当进食一些燕麦，可降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
2、维持人体电解质平衡，抗疲劳 燕麦含有较高浓度的磷元素，适量食用可协助机体储存和利用能量，同时也可参与神经冲动传导、肌肉收缩以及核酸和氨基酸的合成，对各种生理活动都有重要的作用。 另外，磷还是构成骨骼的重要原料之一，儿童适当摄取富含磷的食物有助于生长发育。 而钾离子则负责调解细胞内的物质代谢。当身体缺乏钾离子时会出现精神不振、疲倦乏力等症。
值得注意的是，钾离子还可加速钠离子的排出而达到降压的效果。所以每日摄入一定量的燕麦，不仅可以补充以上两种电解质，还有助于控制血压，预防高血压并发症。
3、抗氧化，防衰老 有研究指出，人体在20岁之后，体内的自由基会逐渐增加，若不及时清除，它会攻击身体的细胞，导致细胞损伤或癌变。 而燕麦中所含类黄酮物质可以抑制体内活性氧的形成，同时它可以防止脂质过氧化反应，从而起到抗氧化、延缓衰老的效果。
4、养胃护胃，调节肠道菌群 如果平时有肠胃疾病，不妨多吃一些燕麦，它对胃炎、胃溃疡等疾病有很好的辅助疗效。这是因为其中所含的膳食纤维可以帮助清洁消化道，同时还能刺激胃酸分泌，加快胃肠蠕动，帮助消化并预防肠炎等消化系统疾病。 现代营养学认为，人体的微生态是人类健康的重要指标之一，而肠道微生物群是人体最大的微生态系统。
目前，已有不少研究发现，不同种类的益生菌有着不同的生理功能，如改善乳糖耐受性、免疫调节、抗肿瘤等。而燕麦中含有的植物油脂和营养成分能够为益生菌的繁殖提供丰富的营养物质，促进其生长，同时还可以保持微生物的天然性状，维持肠道菌群稳定。