人参的作用和功效与作用吗？
说到人参加之为补，那是众所周知的。因为人参能补元气、补脾肺、生津安神。而人们常把人参称为“百草之王”，可见其药用价值之高。 人参为多年生草本植物，主根圆柱形或纺锤形，下部茎根部常有膨大肉质块状根。表面灰黄色至棕黄色，上部多具有不规则的纵横皱褶；有细长条纹，并有支根痕；下面呈凸起的蜂窝状。质坚硬，不易折断，断面平滑，白色或淡黄色，有多数放射状纹理及排列整齐的环纹。气微香，味微苦而后甜。 以根条粗长、肥满、质坚、色黄白、断面光洁、气味芬芳而略带苦味者为佳。
我国辽宁、黑龙江、吉林、四川等地有人参加工产品。目前市场上的人参品种很多，除原产品外，还有人工种植的人参（林下培育）、野生山参（野外生长）以及用参须、参片制成的各种半成品等。 目前，科学界已发现了人参多种药理活性，证明了人参对人体健康的重要作用，这主要是通过对人参多糖等活性成分的研究发现的。
1．抗氧化作用 人体在正常生理状态下也不断进行着有氧代谢，在这个过程中会产生一种名为超氧化物歧化酶(SOD)的抗氧化酶，而大量实验表明，人参能够显著提高SOD的活性，进而降低细胞膜脂质过氧化水平，由此保护细胞免受氧化损伤。
2．抗肿瘤作用 人参中提取到的皂苷类化合物能够有效抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导凋亡，另有研究证明，人参提取物对白血病、鼻咽癌、肺癌等多种恶性肿瘤均有防治作用。
3.降血脂血糖的作用 人参中富含三萜类和多糖类物质，这些成分可以通过胰岛素信号途径或者胰岛素增敏作用来调节糖代谢，此外还可以增加胰岛素的敏感性，减少胰岛素抵抗，进而达到降血糖的效果。
4、肾缺血再灌注损伤的保护作用 临床研究表明，急性肾缺血再灌注损伤时，血清和中脏组织内SOD含量下降，MDA含量升高，而人参可以显著改善上述指标，因此认为人参对于肾缺血再灌注损伤有保护作用。
5、神经保护，免疫调节作 用 近年来，人们对人参的免疫调节及神经系统的作用也进行了深入研究。研究结果发现，人参可以调控神经递质的释放和接收蛋白的表达，从而发挥神经保护作用；另外还能通过激活免疫细胞，刺激免疫球蛋白生成，从而增强机体免疫功能。 但值得注意的是，虽然人参有多种有益的功效，目前也被广泛用于各类疾病的治疗，但并非人人皆宜。 中医理论认为，气虚之人宜服用人参补益，然而阴虚火旺者是不适宜服用的。而且需要注意的是，人参属于热性补品，如果身体出现湿热症侯，如口苦口干、咽喉肿痛、大便干结等情况也是不适宜食用的。