葡萄糖内脂起什么作用？
葡萄糖内酯又称谷氨酸二乙酸，是一种白色、微溶于水的粉未状固体，在食品中加入这种物质可以使食品产生一种特殊的酸香味。 它是人体所需的一种营养物质，它既可以作为食品添加剂使用（如发泡剂）也可以作为药物。但是目前市面上很多商家为了让蛋糕吃起来更加鲜香可口就会在制作的时候加入一定量的葡萄糖内酯。这种方法虽然可以让糕点变得更加美味但同时也可能会对人们的身体健康带来一定的危害，这是因为食物在发酵的过程中很容易受到外界病菌的感染而导致食物中毒；此外如果人们长期摄入大量含有葡萄糖内酯类的食物也很可能会导致体内激素水平失衡从而引发一些疾病。所以说对于该物质的食用我们一定要掌握正确的用法和用量以免对身体造成不必要的伤害！
1.作为发泡剂使用 在做烘焙的时候，有时候需要让面团或者是奶油等产生气体使它们变得蓬松，这时候就可以加入少量的葡萄糖内酯。因为其具有发酵的作用，所以可以代替酵母来使得面粉发起来，但是要注意的是不要放太多，以防味道过于酸苦而难吃。另外就是不要用冷水直接溶解，这样会破坏里面的活性物质。最好是用少量温水将其化开之后再加入到料理当中去。这样效果会更好哦~
2.做豆腐乳 将一块块豆腐皮铺开在上面撒上少许食盐，然后把压干的豆腐块铺在上面，最后盖上盖子捂上几天就能得到香喷喷的豆腐乳啦～但是在做这个的时候要注意，一定不要把盐直接撒到豆腐上去，这样会影响口感哦~
3.解酒 如果你晚上喝了酒第二天醒来感觉头很重很晕那可能就是肝脏在“控诉”你喝酒了。此时你就可以吃点葡萄糖内酯类食物来帮助解酒了。因为该类物质不仅可以调节血糖还能加速酒精在体内的代谢从而起到醒酒的作用。它还有益于肝脏健康呢！因为酒精进入人体之后主要都是由肝脏进行代谢的，而此过程中如果缺少了葡萄糖内酯这类物质那么肝功能就会受到损害从而影响健康。因此生活中我们应该注重对它的补充。